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| 百年老字号稻香村的“元宵经” |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年02月05日21:49 新华网 |
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新华网北京2月5日电 （记者孙晓胜、王蔚）在众多“老北京”的记忆中，正月十五元宵节通常是和百年老字号“稻香村”连在一起——吃几颗稻香村的元宵，才算过节。每年的元宵大战中，稻香村的元宵总是卖得最火。今年元宵节，记者走访了老字号稻香村。
走进稻香村的元宵摇制车间，只见一字排开的数十台元宵机轰隆隆转个不停，一个个洁白、轻盈的“小雪球”在元宵机中跳跃、碰撞，身穿工作服的员工在一旁忙着称重、分装，真是一番好不热闹的“闹”元宵图。
在堆满了元宵包装盒的会议室，身穿工作服的北京稻香村食品集团食品加工厂厂长池向东告诉记者，现在每天有36个组，每组6个人昼夜不停地赶制，就是这样，还不能满足市场旺盛的需求。
“我们每天最多能生产80吨元宵，这80吨听起来挺多，其实连稻香村自己的31个门店都不够分。往往是早上送的货，不到中午就全卖光了。”池向东说，“每年快到正月十五，我们的销售点总排着长长的队伍，好像不吃这一口儿，就没法过节。老百姓戏称稻香村的元宵是‘速效救心丸’。”
“既然有这么大的市场需求，为什么不加大生产呢？”记者问。
“我们也想提高产量，但有些问题现实中不容易解决。摇制元宵，元宵粉供应能不能跟上是关键环节。稻香村的元宵粉是用自己特制的30个大石碾磨成的，但这些大石碾只有磨元宵粉时能派上用场，其余时间都在闲置，还要占用场地。添加设备吧，不经济；如果改用别的设备，又达不到稻香村的工艺要求。”
上世纪八十年代，北京人为了买到稻香村的元宵，夜里12点就跑来排队。现在虽然没有那么夸张，但二十年前的队伍还在继续排。在池向东看来，“元宵就和粽子、月饼一样，是中国传统文化中的一个符号标记。有元宵节就有元宵，这个市场永远不会消失。”
对于年销售额达到6．5亿元的稻香村而言，元宵仅占其中很小的一部分。池向东说：“做元宵，我们是微利经营。这两年糯米、黑芝麻等原料价格持续上涨，而稻香村元宵的售价一直没变。”池向东坦陈，绝对不会放弃元宵市场，这是加深消费者印象，提高品牌知名度的好机会，“比做广告都管用”。（完）（来源：新华网）
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