腐竹生产场内污水横流

加工好的腐竹露天晾

这名妇女在设备简陋

　　该市鹤城镇200多家庭作坊利用“吊白块”等国家严禁物品生产可致癌腐竹

　　广东省质监局昨日联合当地多部门展开清查 鹤山将全面取缔“三无”作坊

　　本版撰文／本报记者 徐毅儿 通讯员 赵凌 本版摄影／本报记者 巢晓

　　鹤山市鹤城镇是广东省传统腐竹生产地，全镇现有家庭式腐竹生产小作坊200多家，年生产量占广东全省的50%。但令人吃惊的是，经质监人员调查，这200多家家庭作坊中仅1家符合腐竹生产条件要求，其余卫生环境均不合格，大量用“吊白块”、“硼砂”等国家严禁物品作添加剂来漂白、加韧腐竹。这些“有毒”腐竹大量销往广州等国内大中城市，严重危害着消费者的身体健康。

　　昨日，广东省质量技术监督局联合当地卫生、质监等部门进行了大规模清查，并现场商讨进一步整治举措，及如何挽救和扶持这一传统生产工业。

　　清查行动

　　200腐竹作坊仅一家合格

　　昨日，广东省质监局联合鹤山市质监、卫生等部门执法人员对鹤城镇腐竹生产加工市场进行了清查，共计查获白色粉沫可疑添加剂74公斤，封存涉嫌掺料腐竹成品917．5公斤。

　　据鹤山市卫生局局长王学江介绍，鹤山市鹤城镇是广东省传统腐竹生产地，有近300年历史，目前，全镇拥有家庭式腐竹生产小作坊200多家，生产槽500多条，年产量占广东全省的50％，所产腐竹大量销往广州等全国大中城市。然而现有200多个家庭腐竹生产作坊，其中仅1家基本符合腐竹生产条件要求，其余均为卫生环境不合格生产场，而且还有许多加工场没有任何生产证照，属于“三无”生产作坊。

　　王学江还说，该市曾于2002年没收了一大批不符合生产条件的腐竹生产作坊的营业执照，并停办该类营业执照至今，部分拥有营业执法的作坊也将于今年4月1日到期。但近年来，“三无”作坊仍死灰复燃，屡禁不绝。

　　记者目击

　　一村暗藏百余家“脏”作坊

　　昨日，广东省质监执法人员在鹤城镇主要清查了坪山村的腐竹生产、加工点，该村几乎每家每户都产腐竹。村里的腐竹加工场规模不一，小的仅有1～2条生产槽，较大型的则有7～8条生产槽，但所有腐竹加工场的生产设备都非常简陋，卫生条件也非常恶劣，四处苍蝇横飞、污水横流，恶臭满天。

　　加吊白块硼砂可增产

　　据这个村负责人介绍，坪山村约有500户人，其中138户人自营开办腐竹加工场，且每年以10％的速度增加，目前，全村已拥有腐竹生产槽400条。该负责人还说，这里无山无水，农闲时，村民以磨豆生产、加工腐竹，豆渣养猪维持生计，2～3条腐竹生产槽一天能挣10元8元钱。该负责人毫不讳言，生产、加工腐竹是该村的传统工业，用“吊白块”、“硼砂”生产、加工腐竹，是一贯的传统做法。

　　记者在采访中了解到，生产腐竹加入“吊白块”、“硼砂”等添加剂有三大好处，一是令卖相好，二是能增加产量，三是长期存放不易发霉。有知情人向记者透露，一般来说，1公斤黄豆只能出腐竹四成，加入“硼砂”后，可增产二成。例如，日耗60公斤的生产槽，不掺“硼砂”约产腐竹24公斤，加入“硼砂”则可产36公斤，若以时价每公斤8元计，掺“硼砂”的生产槽每天可增加营利96元。

　　猪粪堆旁制造腐竹

　　记者跟随执法人员走过曲折的田间小径，看到一个红砖作坊，还未走到近前，阵阵猪粪恶臭扑面而来。走近该红砖屋，记者看到一条堆满猪粪干枯沟糟，尤如“护城河”般环抱着这间红砖作坊，数不清的苍蝇扎堆在粪沟、原料桶、加工糟里。据当地村民介绍，生产、加工腐竹只是农闲时的工作，大概一年做5个月左右，能获得的利润不多，而加工完腐竹的豆渣则是养猪、养鸡的好饲料，所以村里人基本是既产腐竹又养猪。据质监工作人员调查所知，这家卫生条件极之恶劣的腐竹生产地，是一个毫无生产证照的“三无”腐竹生产窝点。

　　据广东省食品质量监督检验站副站长冯志强介绍，这家“三无”腐竹生产窝点曾于上周被抽检，化验结果为：二氧化硫（即吊白块残留）含量高达21．4毫克/公斤。据冯志强介绍，我国对腐竹类食品含工业漂白剂要求为零，而工业加工白沙糖允许含量为0．05毫克/公斤，按此标准，这里产的腐竹样品二氧化硫含量已为白沙糖允许量的428倍。

　　厂主辩称吊白块是冰糖

　　有知情人透露，他日前曾见到该作坊的工人将一块块白色状块物质放入大水桶里溶解，并倒入腐竹生产槽内。被问及白色物质是否“吊白块”时，一名自称为厂主的妇女辩称：“那是冰糖，是用来弄糖水给小孩吃的！”记者指着直径约70～80厘米的大水桶追问：“用这个装糖水？”那妇女坚称：“是！”她还说那些糖水已被小孩吃光。

　　此外，在另一个名为“宏发腐竹厂”的加工点里，执法人员查获了5大箱可疑白色粉沫添加剂。

　　整治举措

　　鹤山将全面取缔“三无”作坊

　　广东省质监局、广东省打假办、鹤山市卫生局、鹤城镇政府等部门昨日在清查后召开现场会议，共同商讨整治办法。

　　广东省打假办助理调研员孙寅提出三点建议：第一，对鹤城镇的腐竹生产场进行全面整治，取缔无证照生产厂家；第二，在全面整治加工场的同时，加强对销售市场的巡检、抽查，以保证广大消费者的切身利益；第三，由当地政府牵头，狠抓生产源头，重拳打击造假行为，并大力帮扶地方经济的发展。

　　鹤山市卫生局局长王学江介绍，该局已向鹤山市政府提交整治方案，建议由市政府牵头，联合卫生局、工商局、农业局等部门对鹤城镇的众多家庭式腐竹生产作坊作全面整治，对不合格的生产作坊一律作取缔处理。王学江还表示，鹤山市卫生局等部门将通过科技攻坚，设计出一系列良好、卫生的生产工序，帮扶这一传统工业迈上全新的台阶。现正构思，欲通过“公司＋农户”的形式，对鹤城镇所有的腐竹加工场作统一监管、对制成品作统一检验、并统一上市销售。

　　鹤城镇坪山村有关负责人认为，广东共有1000多条腐竹生产加工线（槽），他希望省市相关职能部门全面整治腐竹的生产、加工场地，并建议将坪山村作为先头部队，率先予以整治。

　　广东省质监局稽查总队总队长邵海增称，质监部门将对查缴的涉嫌问题腐竹作封存处理，进行进一步化验，并以这次的检查行动作为契机，在全广东省范围内，联合各地政府全面铺开腐竹生产加工的检查、整治行动。

　　小知识

　　吊白块溶水产生毒性

　　吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。可使用在工业或医药上，但禁止应用于食品加工上。

　　吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛对人体有毒害作用，是一种致癌物质。口服甲醛溶液10～20毫升，可致人死亡。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。

　　硼砂可致硼酸症

　　硼砂为硼酸钠的俗称，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物，但我国自古就习惯使用硼砂于食品，如年糕、油面、烧饼、油条、鱼丸等，多用硼砂作为增加韧性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物，但目前已被禁止。

　　硼砂不利人体健康，硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，硼酸在人体内积少成多，会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

　　腐竹不是越黄越好

　　专家提醒，腐竹不是越黄越亮就越好。人们在购买腐竹时都以黄中透亮、色泽鲜艳、耐煮筋道作为质量好的标准。其实这种腐竹很多是用会致癌的化工原料生产的，如添加了“吊白块”、硼砂等。加入了“吊白块”的食品会损坏人体肾脏、肝脏，严重的会导致癌变。少量食用硼砂会引发消化功能紊乱，大量食用会引起中毒。