新快报讯 (记者 朱蕾)目前市场上有活鸡、冻鸡以及冰鲜鸡出售,到底哪种更卫生安全、更营养健康呢?昨日,广东、内蒙两地多位养殖专家相聚羊城,针对传统禽类养殖、屠宰模式等问题进行了探讨。华南农业大学动物科学院首席专家毕英佐表示,从传染的角度来说,在市场上出售的冰鲜鸡避开了原始的屠宰过程,较之现宰现卖的活鸡更加卫生。
毕英佐教授认为,手工作坊式的屠宰过程中有很多传染隐患,相比现场屠宰的活鸡来说,市场上出售的冰鲜鸡就避开了宰杀、拔毛这一系列的传染因素,市民们直接购买冰鲜鸡既方便又卫生:“目前屠宰上市的冰鲜鸡都经过了严格的检验,质量上完全可以保证不会对人体产生危害。生产冰鲜鸡的企业都采用工厂化、规模化屠宰,同时还对肉的品质进行了改进,使肉质在口感上鲜嫩柔软,营养价值与活鸡已经不相上下。”
不过,毕英佐教授也表示,虽然广州市有能力建立禽畜集中屠宰点,目前也已做到酒楼食肆不准屠宰家禽,但要改变市民的消费习惯并不是件简单的事。