■小女孩在吃鸡肉大赛上品尝美味　■摄影/晓兰

　　《安全禽类食品消费白皮书》昨日公布：中国人饮食结构中禽类制品的消费量仍然偏低

　　昨天上午，热闹的王府井大街春意盎然。一场别开生面的吃鸡肉比赛就在春风拂面中拉开了序幕。与此同时，作为全国最大的禽肉生产加工出口企业、肯德基的专业供应商———山东凤祥集团联合北京华都肉鸡、大发正大、辽宁大成等业内重量级同行，共同向消费者发布了《放心宣言》。

　　他们在《宣言》中表示：坚持“健康、亲情、关爱”的产品理念，永不使用激素，提供真正让消费者放心的绿色禽类产品，迎接禽类产品消费的品牌时代。

　　-鸡肉市场展开“危机公关”

　　今年春天，一场突如其来的禽流感使得原本就处在销售淡季的禽产品市场更加雪上加霜。禽产品市场的萎缩，更导致许多生产禽类产品小企业的关停和易帜。

　　目前，尽管在年初饱受禽流感事件打击的禽类生产加工行业已经进入复苏，但是中国的禽类产品似乎并没有真正让人放心下来。

　　中国食品土畜进出口商会会长曹绪岷在接受采访时表示，消费者对于国内的禽类食品总是心有余悸，即使没有了禽流感，市场上还有注射了激素的鸡肉，还有注水鸡、速成鸡……这些都严重伤害了消费者购买禽类产品的积极性，造成了禽产品市场的混乱，禽类生产加工企业真正到了应该反省的时候了。

　　对此，中国农业大学食品学院罗云波教授认为，禽流感对企业是挑战也是机遇。消费者更加关注食品安全和健康问题，这使知名禽类产品品牌和骨干龙头企业面临良好的市场机遇，我国的禽类加工和生产企业在经过多年的进出口生产和销售的基础上，已经建立了一整套完整的严格符合国际标准的生产和食品检查体系。

　　-禽类生产企业面临“重新洗牌”

　　据统计，从世界范围看，鸡肉、猪肉产量分别占总肉类产量的25%和39%，中国比世界鸡肉占有率低11个百分点，而猪肉却比世界高27个百分点。虽然我国现在鸡肉市场年平均增长率达10%左右，但离世界标准还相去甚远。

　　业内人士分析认为，差距如此之大的一个重要原因在于，我国禽类生产企业还处于不规范阶段。在肉协排名中，有8个肉鸡企业规模实力闯入肉类50强的前20名，但这些企业在国内的市场占有率都不是太大，且没有一个在全国叫得响的鸡肉品牌。