晨报记者殷正明

　　本市三官堂禽蛋批发市场开秤消息传开，不少市民打来电话问：活鸡买卖是不是又开始了？昨日，记者赶到批发现场，看到在三官堂集散的都不是活鸡，而是产地宰杀后即运抵上海入市的“冰鲜鸡”。

　　一位市场统计员说，冰鲜鸡交易开始当天，集散量就超过3万只，估计很快就会翻倍，因为这种冰鲜鸡可能全面取代活鸡。三官堂市场停止活禽交易前，其家禽集散量约占本市消费量60％。

　　冰鲜鸡与冰鲜海水鱼一样，都用冷藏箱储存。不同的是，每只冰鲜鸡都用透明塑料袋包装，鸡颈上可以看到鲜红的切口。袋上标明是何日宰杀、发售的，还印有三官堂禽蛋批发市场的电话和地址。

　　冰鲜鸡交易开始后，三官堂市场的70多个摊位中有20多个摊位恢复了经营。昨天，记者在市场各处没有看到一只活鸡。

　　市场管理人员说，三官堂自2月上旬起全面停止活禽交易和宰杀，如今仍在严格执行禁令，不允许摊主从产地携带活鸡进场。

　　昨日，有零售商问何时供应活鸡，市场答复：仍不可以。

　　三官堂市场内有一家配货大户专从南通进货，前天配发3000只，昨天配发5000只。配货人马如祥说，南通当地的活鸡都是由专业养殖户圈地、围栏、搭棚散养的，品种有两黄鸡（草鸡与三黄鸡杂交品种）、三黄鸡。

　　他介绍，发送上海的鸡由当地畜牧执法部门检疫，合格的可申领家禽调运证。早晨6时，他到南通办理采购手续，查验活鸡，监督宰杀。当晚7时，即装上冷藏车发运上海。2小时后，南通的冰鲜鸡就可以在三官堂入市交易。

　　以往的活鸡收购价大约为每公斤5．6－6元，如今要加上宰杀费、冷藏费，成本增至7．3元以上。具体批发价格还要看冰鲜鸡的品种，两黄鸡价最高，三黄鸡其次。

　　前天到三官堂采购冰鲜鸡的大多是宾馆、饭店。昨天凌晨，家禽零售摊贩也竞相赶到三官堂进货，成交约2000笔，也就是说，本市各农贸市场约有2000个摊位开始零售冰鲜鸡。

　　目前，三官堂市场集散的冰鲜鸡都是从上海周边的苏南产地采购的，如海门、东台、如东等地。浙江、安徽、河南、辽宁因陆运时间太长，尚未参与冰鲜鸡经营。冰鲜鸡进三官堂市场交易之前，必须出具产地未发生禽流感的证明和检疫合格证、家禽调运证，出场时要装进印有三官堂标志的透明塑料袋。

　　但是，冰鲜鸡进入零售市场后，很容易被化冻的冻鸡假冒。而且，冰鲜鸡当天如果未销出，如何保鲜、是否打折都是问题。一位专事农产品批发交易的行家认为，冰鲜鸡若用于零售，保鲜工艺要更严些，其流向、储存都应受到相应监督。