新华网西安4月16日电 （陈钢王志明） 近年来我国农产品供应逐渐丰富，但与此同时，“菜无味、瓜不甜、果不香”的现象也时常出现，有人认为是施用化肥所致，进而提出应该用有机肥、农家肥取代化肥，一些专家认为这种认识有偏差。

　　陕西省一些大型化肥厂的技术人员指出，化肥是由各种矿产资源，以及空气、水为原料，通过化学方法制造出来的肥料。化肥能提高和改善农作物的品质，例如，氮是蛋白质和核酸的主要组成元素，而蛋白质又是构成植物细胞原生质的基础物质，氮还是叶绿素的组成元素。磷是植物体内重要的有机化合物的组成元素，核酸、核蛋白、磷脂都含有磷。钾能提高叶绿素的含量，促进叶片对二氧化碳的同化和光合作用产物的运输。不管人们对化肥有什么偏见，依然离不了化肥。我国以及美国、以色列等国家都是化肥使用大国。

　　现在人们反映“菜无味、瓜不甜、果不香”的现象，并非是因为使用了化肥，而是与不正确使用化肥有关。研究证实，不科学施肥、不合理配比、不讲效率地乱施肥，才是造成农产品品质下降的根源，比如有的农民过量施用氮肥，导致农作物疯长而寡淡无味；有些水果应该用硫酸钾复合物，如果用了氯化钾复合肥，会使酸度增加、品质下降。

　　至于施用有机肥、农家肥取代化肥的做法，虽然可以避免不合理施用化肥的弊端，但往往难以满足作物全面、充足的养分要求，而且有机肥、农家肥中氮磷钾比例差异很大，难以达到平衡施肥的要求。认为农家肥育出的必是绿色食品的观点也不免偏颇，比如菜农将稀汤粪便等有机肥浇灌在青菜上，不久就拿到市场上销售，这样的菜尽管吃起来味道不错，却很可能带有洗不掉的病菌。（完）（来源：新华网）