本版撰文 本报记者 凌慧珊 摄影 本报记者 庄小龙 昨日下午1时多，有着40多年历史的广州市前进路南园酒家在结束当日的午饭市后，便随即关上大门，门上贴出一张“内部装修，暂停营业”的告示。3点30分钟左右，数十名南园职工提着水桶、拿着行李黯然走出南园酒家。 记者在采访该酒家多名职工获悉，在昨日下午召开的职工代表大会上，南园酒家有关负责人正式宣布停业。有消息称，南园酒家停业后将进入转制阶段，可能由某知名饮食集团介入经营。 昨日是南园酒家最后一天营业，据悉新的管理方将在月底正式进驻。但是，南园酒家的管理方广州饮食集团服务公司以及传闻中的买主某饮食集团负责人对此均拒绝作出回应。 南园酒家完成最后饭市 昨日下午2点15分左右，记者赶到位于前进路的南园酒家。只见南园酒家大门紧闭，大闸上只是贴出一张简单的告示，称“内部装修，暂停营业”。一位在附近卖水果的阿姨觉得十分奇怪，“今天南园这么早就关门了？不仅如此，就连附近的属于南园酒家的两家小卖部以及超市饼家同样关上大门”，她疑惑地对记者说。 记者从围墙上竹筒瓷砖的间缝中看进去，只见南园酒家中一片宁静，而一大把台布堆放在桌子上，一名男职工坐在鱼池边样子显得有点茫然。记者还看到，10多个服务员站在走廊上，一名看似酒家部长的人在前面训话。 随后，南园酒家的上级单位——广州饮食集团服务公司一名员工告诉记者，南园酒家已经进入转制阶段，新的管理方将在月底正式进驻南园酒家。估计进行一番重新装修后，将重新开业。昨天的早茶、午饭市后，老南园酒家已停业。下午2时30分，南园酒家召开职工代表大会，宣布正式停业。除了300多名员工以外，广州饮食集团服务公司以及南园酒家领导层也参加了这次职代会。 数十员工黯然离开酒家 一个半小时之后，数十名南园酒家的员工陆续从门口走出。记者在现场看到，他们有的推着自行车，有的提着水桶、衣架等生活用品，有的则拿着行李袋。随后，一群穿着红色制服的服务员也从酒家里鱼贯走出。 “我是今天中午才知道南园酒家停业的事情”，一位已经在南园酒家工作多年的女士告诉记者，自己百般滋味在心头。“尽管很早之前已经知道南园快经营不下去了，但还是觉得十分突然”。该名女士称，南园酒家的员工刚刚在里面开完职代会，职代会上正式宣布南园酒家停业。 一位李先生告诉记者，由于之前已经听说过南园要停业，所以心理早有准备，也不会感觉到紧张。据了解，一些外地的职工将在南园酒家留宿最后一晚，今天一早必须离开南园酒家。 今起公布职工补偿方案 尽管老南园酒家已经宣布解体，大部分员工也将离开南园酒家。但是有职工称，昨天的职代会上并没有宣布职工的补偿方案。“至今为止，都不知道自己可以得到什么补偿”，一位老员工说，自己在南园做了三十多年，突然下岗了，又不知道具体的补偿方案，心里没底。 她还告诉记者，职代会上宣布，4月21日、22日、23日三天，员工将分三批回酒家开会，应该是宣布补偿方案。据称，4月21日，酒家的临时工回来开会；4月22日，45岁以下、未入保护线的员工开会；4月23日则是轮到45岁以上、进入保护线的员工回酒家开会。广州饮食集团服务公司一名员工称，将按照相关政策给予员工补偿，并且买断工龄。 传闻有大集团斥资数千万介入 据了解，有关人士在昨天的职代会上宣布，由于陷入经营困境、年年亏损，南园酒家将要解体。据称，2002年南园酒家亏损70多万元，2003年亏损100多万元。原来在酒家任职主任的一名员工说，经营管理不善应该是南园酒家停业的最大主因。老字号体制落后，不如私营企业灵活，员工积极性不高。 1996年开始走下坡路 提及老南园酒家辉煌的过去，一名老员工眼中放出了光彩。他记得，“南园酒家是在1963年开业，富有园林特色，当时与东园、西园、北园四家酒家并称广州四大园林酒家”。根据记载，郭沫若曾留诗称赞南园酒家：“此是工人天外天，解衣磅礴坐高轩，层楼重阁怡宫殿，雄辩高谈满四筵，万盏岩茶千盏酒，三时便饭四时鲜，外来旅客咸瞠目，始信中华是乐园。” 老职工蓝女士告诉记者，自己1973年从农村出来的时候，就到南园酒家工作了，至今已经30年了。“南园酒家最兴旺的时候大概是1985年至1993年这段时间，记得当时很多人都慕名而来品尝点心，饭市也是座无虚席”。但是自从1996年开始就已经走下坡路。现在尽管早茶仍然人气旺盛，但是午晚饭市则显得十分清淡。 老字号若转制是突破 有知情人士称，其实南园酒家与一家饮食集团去年以来已经就南园酒家的出路问题进行商讨，多次传出这家集团以数千万元价格介入经营的消息，但是有关方面对此不予证实。 这位知情人还透露，有意介入南园的这家饮食集团在越秀区、荔湾区已成功经营数家酒楼（包括注资老字号）。 一位资深业内人士表示，广州的餐饮业老字号大多是国有企业，进行改制是必行之路。目前该是国家把饮食业的经营管理权交到私人手中的时候了。老字号陶陶居几年前“转嫁”给幸运楼而生意起死回生，但已经开了成功的先例。业内人表示，由于政府对老字号有明确的保护措施，因此老字号的商标不可以随便从国有的控制下转让给非公有制企业。但是，从长远来看，这种变通的方法可能会因为政府对老字号商标政策的改变而产生一些风险，租赁和买断可能成为产生纠纷的源头。 有知情人士称，南园酒家转制是一次重要的突破。但是，至记者发稿前，广州饮食集团服务公司以及传闻中的买主某知名饮食集团负责人，对南园酒家是否转制一事，均拒绝作出回应。对于南园酒家的老字号“商标”是否也在交易范围内，有关人士也不肯透露。?/p> 南园酒家简介 坐落在晓港公园侧畔的南园酒家，1963年开业，占地面积1万平方米，是个富有园林特色的酒家。青砖绿瓦，翘角飞檐，亭台水榭，既有中国古代建筑风格，装修典雅舒适又具现代气息。园内竹林婆娑，鸟语花香，常年青翠。厅堂内外流露着诗情画意，吸引着各界名人雅士聚集挥毫，市民大众休闲品茗。 南园酒家烹调服务技术精湛，拥有厨、点、服务技师60多人。经营以粤菜为主，以潮州菜为特色。酒家根据自身的园林景致，创制出“园林菜式”系列、“潮汕风味菜”系列、以及金牌菜式系列等，有造型独特的香油凤尾鸡、清香诱人的南园椰子盅，还有味美的孔雀菜系列和驼峰肉系列。传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤、港、澳。 1997年被评为“国家特级酒家”。它拥有1400个雅座，10多个大小厅房，其中有可筵开50桌的大型宴会厅和豪华雅致的卡拉ＯＫ房。晚上的消夜、粤曲茶座常常到深夜。 近年部分广州老字号酒楼变迁一览 酒家名称 现状 大同酒家 租赁经营 陶陶居 以租赁方式交由幸运楼饮食集团经营 云香酒楼 职工全员持股股份制转制 东山酒楼 职工全员持股股份制转制 成珠楼 东江海鲜酒家集团买下成珠楼的地段，而没有买下成珠楼的商标，成珠楼商标交由政府保管，这样一来品牌虽然还存在，但是成珠楼酒楼已经不复存在。 荣华酒楼 先是以全员持股股份制进行改制，后有民间资金进入，逐渐向私营企业迈进 太平馆 广州最老的西餐厅之一，后被东江集团收购，现变成紫星阁西餐厅 清平饭店 以“广州第一鸡——清平鸡”闻名，2002年初全面结业，现由原来的老职工承包并移至别处经营 大公餐厅 也是广州最老的西餐厅，结业多年后，现变成大公酒城 西园酒家 为广州四大园林酒家之一，现已变成“西园电子城”，经营电子产品来 大三元酒楼?阒莩さ獭叭蟆敝坡ブ唬Ｒ抵两? 转自搜狐
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