2004年对中国乳品业来说是一个多事之年。

　　年初陕西关山乳业状告伊利集团等全国30多家乳品企业，侵犯“关山瑞芙”干吃奶粉专利权案件在业界轰动，经过数番唇枪舌战，南北各地前期几桩案件均以关山胜诉而尘埃落定，最终以关山的胜诉而画上句号；而阜阳劣质奶粉事件的爆发，则再一次让消费者、监管部门将挑剔的眼光锁定在整个乳品业。

　　作为细分市场，避开锋芒、不走独木桥、避免市场产品同质化的新产品——干吃奶粉的命运也似乎注定了要一路坎坷。据不完全统计，目前全国有大大小小上百家企业加工生产奶片，这种雨后春笋的竞争格局并没有让企业持续尝到甜头。阜阳事件之后，国内有许多媒体直接将放大镜对准奶片这个新生事物。近期以来，全国奶片销售出现严重雪崩，陕西关山乳业有限公司的销售人员也坦率承认了这一事实；互联网上也有报道称，“奶片销售雪崩，蒙牛特使火速赴蓉”，报道该企业5月份市场销量下降至少80％。

　　无序的竞争，同行之间的口舌战、攻讦战、广告战已经让“奶片”这个新生婴儿饱尝了“人世间”的沧桑。而作为干吃奶片的发明人——关山乳业有限公司董事长李晓林在沉默了半年之后，终于公开面对媒体，开始了捍卫权益的反击战。

　　针对个别企业、媒体对干吃奶粉的攻讦，李晓林表示，目前这种无序竞争的局面让人痛心疾首，但是不能因为这个行业存在一些问题，就一篙打倒一船人，将这一新生事物扼杀掉，这不仅是对行业的不负责态度，更是对消费者不负责。

　　作为发明人，李晓林向媒体表述了当初发明干吃奶粉的初衷。2001年，乳品业已经显露出其无可比拟的市场前景，但是竞争同样刀口见血，仅陕西省就有100多家企业参与市场角逐，产品无外乎奶粉、液态奶，不仅同质化现象严重，而且利润空间在不断缩小，如何独辟蹊径开发出一种新产品，这成为行业人士普遍思考的问题。也正是在这种情况下，李晓林经过多次试验、论证之后，一个注定在日后要引起轰动效应的干吃奶粉终于横空出世。

　　对于这一产品，李晓林认为，干吃奶粉为严重同质化的乳品市场注入了活力，开乳品市场细分之先河，解决了乳制品的存储问题，打破了液态奶粉一统天下的格局，使乳业产品出现了差异化、个性化，也缓解了乳品市场的恶性竞争。在这个具有发展前途的行业上，关山会继续坚持奶片的生产之路，维护自己的专利。

　　不出所料，关山的“瑞芙牌”干吃奶粉一问世，就横扫乳品市场，不仅带来了一股清新的空气，更被业界人士评价为“乳业史上的一场革命”。更有专家认为，干吃奶粉彻底解决了乳制品的存储问题，对该产业的格局和产品结构都产生了强大的冲击作用，打破了液态奶一统天下的局面。李晓林介绍说，“瑞芙”干吃奶粉的制造工艺是将鲜奶经过净化、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成普通奶粉，再将奶粉经过造粒，压制成具有立体几何形状的固体，可以直接嚼食，不用开水冲调，不会二次破坏营养，十分方便，扩大了奶制品的食用范围和人群。这也算是牛奶食用方法的一次改革，所以最早用“瑞芙”牌命名，英文REFORM，意思为创新、改造。在“瑞芙”干吃奶粉的整个加工过程中，只是在由鲜奶到普通奶粉这一阶段，由于高温损失了一小部分维生素，但是一些正规厂家会在其中添加一些必要的营养素加以补充，使其达到甚至优于鲜奶的营养成分，而在制片过程中，不需加温，更不需要添加所谓凝固剂，不会发生营养成分的变化。当然也有一些不道德或者不法企业为了降低成本，利用假冒伪劣奶粉或在奶粉中添加大量麦芽糊精类物质制成的奶片，其营养成分自然就无法保证。这就在市场上出现各品牌之间质量良莠不齐现象，有“杀人奶粉”自然也有“杀人奶片”，但不能因此一概而论，讳疾忌医，名优企业的产品由于有严格的质量控制体系做保证，其产品质量还是信得过的。

　　李晓林认为，“瑞芙”干吃奶粉就是奶粉，它只是改变了奶粉的食用方法，其风味和营养与奶粉没什么两样，当初他们研发这种产品时，就起名为“干吃奶粉”，这是比较客观准确的，但是后来有的厂家，硬要把奶片和鲜奶混在一起，叫什么“鲜奶片”、“干吃鲜奶片”或“鲜奶干吃片”等等，反而引起了不少争论。至于一板奶片相当于一杯牛奶的说法，也要一分为二的看待，从营养角度来讲，不管奶粉还是鲜奶，只要从原料奶、配方、工艺按一定标准来做，就完全和鲜奶一样，只是风味改变了，而那些“杀人奶粉”和“杀人奶片”就另当别论了。

　　针对一些媒体过于偏激的报道，认为奶片工艺简单、门槛低，作为发明人的李晓林却表述了自己作为从业者的深刻体会。他认为，真正要做好有营养、口感好、安全优质的奶片也并非易事，必须有良好的奶源基地和奶粉生产设备，而一般的小厂或作坊根本无法做到这一点，只能靠购买工业奶粉进行加工，其质量自然很难得到保障。

　　有关专家也明确表示，奶片市场刚刚起步，在乳品行业中所占比例很少，关键问题在于由于缺乏行业标准，导致生产企业越来越多，一些小企业掺杂使假，从而对行业产生一定的负面影响。

　　过量食用将有可能导致脱水、增加肾脏负担？

　　对于这一说法，李晓林认为，任何食品在食用过程中都存在一个度的问题，即使营养价值再高的食品吃多了都会有负面影响，这是一个非常浅显的道理，而将过量食用的害处强加于奶片本身，实在是不太公平。而且奶片通过口腔咀嚼，充分调动了消化器官，可以帮助人体吸收。北京巴斯特公司总经理、食品营养学教授张烈兵在接受采访时表示，这种说法没有科学依据，看待这一新生产品要冷静、客观，不能把所有的要求都强加在一个产品之上。

　　行业标准即将出台

　　事实上，市场上奶片产品之所以会鱼龙混杂、良莠不齐，主要问题在于个别人和个别企业的法制观念淡薄、缺乏职业道德。加之没有一个统一的质量标准，国家还没有将这一产品正式纳入管理范畴。中国乳品工业协会理事长宋昆岗在接受记者采访时表示，奶片是个新生事物，个别媒体的渲染与炒作不利于该行业的长期发展，另外协会也正在酝酿起草制定一个规范的行业标准。对此，发明人李晓林也明确表示，行业如此混乱让他们饱受其害，因此他们也正在加紧和中国乳品工业协会进行协商、探讨，估计不久之后，一个详细、规范的行业标准就将出炉，届时一些搅局者、不法厂商也将被淘汰出局。

　　（本报记者 樊彦彬 何建超 实习生 王卫强）