中新社韶关六月十日电 题：新丰饼印飘香海内外

　　作者 冯昶 杨建中

　　离粤北重镇韶关市区东南方约一百七十公里有个新丰县，离新丰县城丰城镇西南方约十五公里处有个梅坑镇张田村。

　　张田村是个大村落，将近五百户人家，几乎家家户户都生产饼印(即做月饼、炒米饼等的模具)，且制作的饼印取材精，品种多，做工细，质量好，不但内销红火，而且飘扬过海，在世界各地的华人社会中声誉日隆。张田村真是个名副其实、远近闻名的“饼印村”。

　　时下还是农历四月，离中秋佳节尚有近四个月的时间，可张田村早已进入了饼印生产的大忙季节，家家户户饼印飘香。

　　做饼印，最关键的一道工序是雕花。就是在模具底部雕上代表吉祥、喜庆的图案。而且，要反着刻。这对一般人来说，实在不易。然而，在张田村饼印师傅的手下，就算雕刻最复杂的图案也能随心所欲，刀法自如。

　　张田村的农民为什么有如此神奇的本事呢？村委会主任张秀洪告诉记者，历史上张田村是个单一姓氏的客家村落，祖上是四百年前从福建迁来的。先祖是手工艺人，有绘画、雕刻技能，并把这种技能从中原带到了福建，又从福建带到了粤北。

　　九十高龄的村民张龙记对记者说，他十岁时就跟着父辈学做饼印，那时，他家的饼印做得好，广州、佛山、中山等地很多客商上门来订货。张龙记的儿子张作雄说，他初中毕业后就开始学做饼印，家中的子女只要不外出，都要学会这门手艺。如今，他一家做饼印年收入人民币约五万元。

　　张田村里还有专做饼印出口生意的。一家名叫虎俺工艺厂的老板李国青说，他的产品主要销往东南亚、美洲等地区的华人群体。海外华人对小小的饼印有一种深深的感情。不管当地经济如何发达，生活如何现代，一个手工雕刻出来的饼印却是许多华人家庭不可或缺的“设备”，是一件既实用又精致的工艺品。每到中秋佳节，他们都会用饼印自做月饼，然后互相比较，互相欣赏，看谁的月饼做得好。因此，海外市场对饼印的需求量很大，厂里的生意挺红火，每年的营业额少则二十万，多则三、四十万。

　　在山清水秀的张田村里走访，看着那一幢幢已经盖好的或正在施工的村民新楼房，闻着那一缕缕从各式各样饼印散发出来的木头清香，一个小小的带着吉祥、喜庆的饼印，不仅承载了传统文化的精华，承载了客家人艰苦奋斗的精粹，承载了海外华人华侨那永远不会消失的赤子之情，更承载了正在奔向小康的中国农民美好的期盼和幸福的新生活。