色泽鲜亮红润的叉烧，被切成大小匀称的一片片后，斜着码在椭圆盘子里，在微波炉里转上30秒，配上一碟金黄的酸梅酱。嗬，真是诱人……小胜在烧腊厨房忙活着，动作熟练而麻利。妈妈刘小梅端着儿子的“作品”，热情地推荐，“小胜做的叉烧肉质鲜嫩、口感香甜，不信，你们尝尝。”语气里充满自豪。

　　位于太白路的鸿品烧味茶餐厅布置得雅致舒适，这是刘小梅下岗后开张的。刘姐1997年下岗，找工作屡屡碰壁，做过几次小买卖也不顺利，独自带着儿子过活的她，以后的路怎么走下去呢？刘姐很头疼，没想到去年9月，机会来了。得知深圳市政府为失业人员推出小额担保贷款优惠政策后，刘姐马上申请，并首批领到了2万元的贷款。接着，在亲戚朋友们的帮助下，她的茶餐厅开张了。

　　为什么选择开茶餐厅，这其中还有个“秘密”。原来，23岁的儿子小胜对烹调很感兴趣，专门找师傅学过一两年，尤其擅长烧腊。

　　主意一定，刘姐母子俩开始张罗，确定了烧腊和客家菜为茶餐厅的特色。“刚开始的时候，我还不放心小胜，特地请了3名厨师做烧腊，没想到小胜很快就上手了，现在，他一个人把烧腊全包了。”刘姐满意儿子的厨艺，却很心疼儿子的辛劳。

　　每天早上6点，小胜就起床出门了，到市场上去挑选新鲜的鸡、鸭、肉，然后回到厨房加工、制作；午市开张后，他要根据点菜单和外卖单，马不停蹄地备菜；下午2点，再次去市场选购；晚市继续忙碌，直到深夜……日复一日，懂事的小胜不仅成了母亲的帮手，更挑起了大梁。“我们店有不少回头客，小胜的技术已经成了茶餐厅的招牌了。”刘姐很欣慰。

　　当小胜忙碌的时候，刘姐也不得闲。她负责埋单、算账，同时要接听两条外卖电话，一天下来，嗓子都说哑了。餐厅刚开张的时候，太白路一带的人流量并不大，但刘姐看中了附近的楼房即将入伙，一大型商场也要开业。果然，半年过后，餐厅的生意就好起来了。

　　作者:本报记者金涌翁惠娟 编辑: