酒文化在中国渊源流长，无论是南方、中原、北方都饮酒，尤以北方为甚，是为一大国饮。元墓壁画中凡有茶图，与之对应，亦有《备酒图》、《进酒图》等。元代流行的酒具玉壶春瓶，在壁画中也多有所表现。

　　生活在草原上的游牧民族，主要的生活来源是放牧，居无定所，就水草而牧。潮湿和寒冷是其身体的两大天敌，而酒恰是其克星，所以北方游牧民族养成了豪饮的习俗。宋朝的使者至辽国，对其用大杯、大碗豪饮震惊咋舌。成吉思汗的子孙更是如此，看他们盛酒的器具就已使人惊奇不已，在汗帐、王帐的一侧放一个用金、银制成的长方形大盛酒柜，并有专人负责发送盛好的酒盏、酒碗，还有大酒缸亦称“酒海”。

　　蒙古人的豪饮和嗜酒，使成吉思汗不得不对儿子及臣下示谕：“君嗜酒则不能为大事，将嗜酒则不能统士卒，凡有此种嗜好者，莫不能受其害。设人不能禁酒，务求每月仅醉三次，能醉一次更佳，不醉尤佳。”要求子孙及臣下将士节制饮酒。在壁画中出现的备酒、进酒图所显示的文化内涵，已不是大碗豪饮的气势，而是壶杯齐全，礼仪彬彬，无疑具有汉族酒文化的因素，这是南北方民族酒文化交流、吸收、融合的结果。

　　蒙古族具有民族特色的是马奶酒，蒙语称“马拉音阿日黑”，其酿制已有很悠久的历史，“人仰马氵重”指的就是这种酒。马奶酒透明醇香，香气沁人，酒精度不高，绵甜柔软，酸甜可口。这种酒的酿制，是将大量新鲜马奶倒入一只大皮囊中，再用一根下端粗大且中空的特制木棒搅拌，在飞快的搅拌中，马奶发出气泡，变酸和发酵，搅拌越久，这种马奶酒愈清，不气膻。马可·波罗说这种酒色类似白葡萄酒，味道极好。

　　这是蒙古族自己酿制的传统名贵饮品，常用以招待尊贵客人。会饮时有一套程序，据《多桑蒙古史》记载：饮宴开始，把酒洒在帐幕男主人头边的偶像上，随后依次洒在帐幕内所有其他偶像上。再由仆人盛一杯酒步出帐外，先向南方洒三次，每次均要下跪行礼，这是向火敬礼；接着向东方洒酒拜天，再向西方洒酒拜水；最后向北方洒酒祭奠死者。男主人举杯将饮时，先要将杯中的酒倒一些在地上，作为对地的敬礼，如果他是骑在马背上，便倒一些洒在马的颈或鬃毛上。饮宴开始后主人必先自饮，然后递饮诸宾客，这种方式初为防毒，后来就成为一种表示礼敬的习俗。这种马奶酒后传入中原，为中原汉族所喜饮，这在元代史料中记载颇多。以后，又从亚洲传到欧洲，为欧洲人所喜用，这在欧洲史料上也有披露。

　　横跨亚欧的蒙元帝国，使以往因地理、政治、经济等各种原因相互阻隔的国家、民族、地区被迅速联系起来。在这一时期，中西的经济文化交流，达到了前所未有的高度，酒文化就是其中的典型代表。