新疆新闻网乌鲁木齐6月17日消息 今年夏天，乌鲁木齐二道桥、延安路一带的很多快餐厅、宴会厅、休闲屋、酒吧出现了一种名叫呵瓦斯的饮料。
据新疆经济报报道，“呵瓦斯”是俄罗斯语，是一种冷饮的名字。是1871年沙皇俄国入侵中国新疆伊犁地区时带进来的。1930年，有位阿塞拜疆商人在现在的伊宁市第七中学旁建立了呵瓦斯生产厂。当时呵瓦斯是以啤酒花、大麦为主要原料而酿造的。但伊犁人在原先配料的基础上再添加伊犁蜂蜜、青果、红糖、白砂糖等原料，通过家庭作坊式的酿造，使得呵瓦斯的味道更适合伊犁人的口味，很快流传在伊犁、塔城、博乐等地成为人们餐桌上的美味饮品。
伊犁人举办各种活动如婚礼、麦西来甫以及各种聚会时，按照穆斯林的习惯，不能酗酒。因此，呵瓦斯成了人们都能够接受并喜爱的饮品。他们边讲笑话或者边弹都它尔唱伊犁塞乃木边喝呵瓦斯，大家感到很喜悦。
2002年，伊犁商人买买提祖农在乌鲁木齐、克拉玛依等地进行市场调查，觉得将呵瓦斯推广到新疆各地。他从青岛啤酒集团引进一整套生产设备，还专门从厂家订做长期冷藏的橡胶桶，对传统的生产方法进行彻底的改革，在乌鲁木齐建立了自己的呵瓦斯生产厂并注册了“呵瓦斯”、“阿力麻里”商标。有了先进的生产设备，通过四个阶段的净化过程，使原先的呵瓦斯成为男女老少都能饮用的饮品。
新疆维吾尔医医院的专家们也精心研究并认为，呵瓦斯含有啤酒花、高粱、玉米、白砂糖、红糖、蜂蜜等成分，温和，润爽。它不仅具有解渴、消除疲劳、滋润皮肤的作用，还具有补充人体所需要的维生素Ｂ、Ｃ、Ｅ等成分，滋补肠胃、不上头、开胃等特点。
在乌鲁木齐经商的乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦、哈萨克斯坦等国的商人喝了呵瓦斯以后特别惊讶，因为原本在那些国家广泛生产的饮品传入中国新疆后，通过改造深加工，味道、口感更加鲜美。因此，有的还跟厂家联系，将市场扩展到中亚。买买提祖农说，现在呵瓦斯出现供不应求状态，他正在考虑进行技术改造，在包装、宣传、推广等方面加大投入，扩大规模，把呵瓦斯推广到新疆各地，假如成功了再向全国市场进展。（编辑：李中华）
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