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| 烹饪技艺游做足“食”文章(组图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年07月01日17:20 来源：羊城晚报 |
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本报记者 阙道华 摄
本报讯 记者蒋铮，通讯员彭铁山、何伟业报道：“食在广州”名不虚传！昨天上午，国内第一个“家庭烹饪技艺游”出团，为广州市“创佳”再添一项生动内容。
在南越王墓博物馆参观中国、南越食器，到白云山巅一边看风景，一边品广州特色菜，最后到旅游学校学做地道广东“睰手菜”（美味小菜），“家庭烹饪技艺游”一日游做足食的文章。
广州市副市长王晓玲表示，“家庭烹饪技艺游”，就是借看、品、学的一日旅程，向大家全面推介广州餐饮文化，为广州市“创佳”加分。
旅程第一站是“文化”。在南越王墓博物馆，来自中国国家博物馆的中国历代饮食器具展，展出的真品上起新石器时代，下迄明清时期，团友们惊讶地发现，古人饮食讲究，丝毫不逊今人；而南越王墓本身出土的百余件食器，则证明早在2000多年前，粤菜文化已经非常繁荣。旅程第二站是“体验”。在白云山巅，团友们品尝到十多味白云山特色菜和其它粤菜，就着山泉泡制的清茶，粤菜鲜美的本色展现无遗。仅白云猪手和山水豆腐就吃得人耳朵都动。
旅程第三站是“学技”。在广州市旅游学校，掌勺多年的“师奶”、不理油盐的“少爷仔”，跟着师傅学完糖醋排骨、荷兰豆炒腊肉等家常菜，又学做叉烧酥、虾饺等广式点心，忙得不亦乐乎。
广东烹饪名师陈平辉在台上示范，40多岁的张姨在台下边看边点头：“原来荷兰豆炒腊肉的诀窍就在‘快’！”只见陈师傅先下腊肉，再落荷兰豆，大火快炒都不过一分钟，转眼间一道鲜美的广东家常菜就完成了。
上图：这位靓女现学现卖的“兔仔虾饺”挺有型上图：排排坐，正正规规上一课
上图：老师不但教厨艺，连穿厨师袍都负责到底
上图：活到老学到老,老两口一起做点心
（蕥 嬉／编制）
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