新华网北京8月11日电 中国海军舰艇部队饮食保障悄然发生变革,经总后勤部专家鉴定,已建立了以“中西餐结合、成品化供应”为主的饮食保障新模式。
此举打破了以往海军舰艇部队饮食制作水平低的供应格局,达到快捷、方便、营养、洁净、隐蔽的现代舰艇保障要求。
据11日出版的《解放军报》报道,过去,中国舰艇部队饮食保障主要以供应主副食原料、半成品为主;舰上烹饪制作、加工程序复杂,操作人员多;膳食结构以中餐热食为主;炊事用水需求量大,排污量大,既影响舰容舰貌,又与新装备发展和战时要求不相适应。
为适应舰艇部队发展和未来海上作战需要,2000年底,海军组织海军医学研究所以副食品保障改革为突破口,以舰艇出海饮食保障为重点实施改革,通过了“调整饮食结构,实行中西餐结合;改革保障方式,推行成品化供应;加强供应站建设,建立成品、半成品供应保障体系;改善舰艇专用食品,提高远航自身保障能力”4个方面的科研课题。
经过几年的努力,科研人员先后完成了《海军舰艇部队饮食保障食谱指南》、《海军舰艇部队中西餐食谱管理系统》、《海军舰艇部队饮食保障方法》等6类基础性成果研究,确定了食品加工方法、机械化设备配备、远航食品改进3个标准,形成了“中餐西做、西餐中吃、中西结合”的新型饮食结构,以及以岸基保障、供应站加工制作、成品、半成品化供应为主的舰艇饮食保障新格局,推进舰艇饮食保障科学化、规范化、标准化。(完)