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肉价上涨谁得了利(图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年09月15日16:27 来源：长江日报 |
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批发市场内，买肉的零售贩子三三两两
在肉价整体上扬的背后，各个流通环节都在想尽办法让自己的利润最大化。然而，由于成本的增加，大大小小的肉贩并没有获得更多的利润，高涨的肉价反倒让猪肉流通的各个环节深感不安，担忧“卖高价肉，亏大本钱”。
零售商: 买肉的少 肉市萎缩
9月11日上午9时，江汉区北湖祥友净菜配送中心里。
按说周末买菜的人比往常多，但60岁的李务福的肉摊前，前来买肉的人却不比往常多。
上午10时许，在李务福摊上买肉好几年的廖大嫂，已在肉摊前来回走了几趟，问了几次肉价怎么还没降下来，但一直都没说要买。
因为生意不是很好，李务福只进了百把斤肉，在剩下的肉不多的时候，老李开始把价格稍稍降了一点，廖大嫂又来了。在摊前，她有些不好意思地问李务福：“老李，给我割2块钱的瘦肉，行不行？”
李务福稍愣了一下，操起刀子就割了一块，称了一下，二两多一点，装袋前李务福又往袋里丢了一小块肥肉。
肉价是6月份开始涨的。瘦肉的卖价，在6月份以前六七元一斤，而6月初就涨到了8元／斤，很快又涨到9元／斤，到8月份卖到了10元／斤。
“四五月份进价也就5元／斤左右，而现在进价经常在6．5~6．8元／斤间浮动。没办法，进价涨了，卖价也只能跟着涨。”李务福说，肉价涨了吃肉的人也少了一些，生意清淡了。
批发商: 稍不小心就会赔钱
12日凌晨4时许，北湖西路肉食批发市场内。
卖了近5年猪肉的江西人魏保根已有半个月没有杀猪卖肉，但他每天都要早起到市场看行情。魏保根说，8月份“亏怕了”。
魏保根说，每头生猪进价由原来的4元／斤涨到5．1／斤左右，进屠宰场每头猪的加工费等共要40元左右，批发市场内每头猪要给市场管理方缴纳10元，因此每头猪杀后售价在6．5元／斤以上才有赚头。
8月最后两天，魏保根先后杀了101头猪，到了早上10时还有十几头没卖出去，最后被迫以5．5元／斤的价格批给了二手贩子，“就这么两天，亏了3300元。”
据称，北湖西路肉食批发市场每天可销售近900头猪。可一旦进场猪超过千头，零售贩子就不会急着买，等到天快亮批发商降价脱手再买进，而此时整个市场就都可能亏。可反过来，如果进场的肉少，批发商也会观察市场行情高价出售。高价的假象正在让更多的人进入批发市场，风险也就越来越大。
运输商: 运输价格变化不大
13日下午，余文斌驾驶“豫Q03441”五吨大货车进入了武汉蔡甸段。车上，拖着140余头生猪。
他要把这些猪从河南正阳送到广州，全程约1400公里，往返需一周时间。这趟运猪单边一趟的运费为5500元，其中成本油费约1500元、过路费约1300元、司机及随车人员生活费约200元，总费用3000元。
余文斌称，猪肉价格上涨对生猪运输价格影响不大。
对批发商而言拖得越多运输成本越低，可是运猪的运费不是按猪的头数算，司机一般都不愿多拖，所以在前段时间整治超载时，不少司机提出要多拖可以，但超载罚款必须由批发商出。所以，运输成本由此又增加了几百元钱。
屠宰场: 成本有所增加
每天晚上10时30分许，和平肉联厂33岁的赶猪员许进就开始工作了，按照计划员的编号，把猪赶出猪栏冲洗。
许进最近两个月明显地感觉到清闲了，因为肉价上涨，批发商们不再像过去那样大胆杀猪了，所以每天都是断断续续地来杀一些，等待的时间比工作的时间都长。
于是，在存栏的猪不多的时候，许进经常是赶三四十头猪后要停一会，等待下一个批发商到来，再赶几十头又停下来。
肉联厂办公室一位孔姓负责人说，肉价上涨了，很多工薪族就会减少吃猪肉，消费量减少必然使得生产量下降。以前每天可以杀千头猪，而最近肉价上涨后每天只能杀700头左右了。
这位负责人说，杀猪量虽然减少了，但机械化的流程还是要跟往常一样运转，任何一个环节都不能减少，成本相应增加。但是，因为肉联的收费很多都是物价部门统一规定了的，这些增加的成本没有转嫁到肉价上面。
养猪户: 养猪者增多
价格可能回落
一大早，洪山区永丰乡汤山村40岁的何汉华就起来了，昨晚有头小猪有些异常，他很担心，“养猪真是操心。”
何汉华清楚地记着活猪价格的攀升速度：去年上半年，生猪2．8元／斤，下半年涨到3．5元／斤，今年上半年4．3元／斤，现在则已到了5元／斤。7月底，看着肉价涨起来，何汉华把上半年养的150头猪卖了出去，净赚了一万多。
对何汉华来说，猪肉价格高涨让他的担忧也多了。他给记者算了一笔账：苞谷和稃皮以前每斤0．58元，现在涨到了0．7元左右，细米以前每斤0．58元，现在涨到了0．8元；猪崽的价格也在攀升，上半年猪崽8元／斤，而现在卖到了12元／斤。这样加起来，现在养一头猪成本高达850元左右。
何汉华说，8月他又养了150头猪崽，村里现在养猪的已有100多家了，有些人是看到猪价上涨后开始养猪的。他和妻子都担心，猪崽是高价买的，现在是高价喂养，等到卖猪的时候，会不会因为养猪的人增多而卖不出好价钱呢？
管理方: 要适应市场 规避风险
肉价高涨的表象，让更多的批发商涌入批发市场。可一旦进入批发市场的肉多了，他们就会亏。
一名江西籍猪肉批发商说，现在大家都不再盲目杀猪，但如果肉过分集中到某个别市场，对该市场的打击则非常大。
记者了解到，屠宰市场和批发市场管理方都是按进场猪的头数收费，猪肉的数量当然是越多越好，他们也不会加以控制。
市工商局市场处一位负责人称，目前不会对市场进行调控，放心肉批发市场放开就是要让市场遵循市场规律运转，进市场的肉多了是好事，只有这样价格才会回落，市民才能吃到便宜肉，批发商要获得利润自然要承担风险。而且，经过一段时间的市场调节，各方都会趋于平衡。
武汉大学商学院副院长谭力文指出，肉价高涨利润没有增加的根本在于养猪成本和流通成本增加了。猪肉成本增加而需求没有增加，直接导致利润空间减小。对于个体批发商和养猪户而言，应尽可能关注市场、适应市场，规避风险。
文图／记者褚朝新 实习生程婷
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