个性、营养、风情--维珍果月饼

中秋是食月饼的节日，但每个人在中秋前后的几天里，平均吃不了几块月饼，这是由于一般传统月饼含油都比较多，在营养丰富、美味可口的同时，为食用者带来了脂肪、糖含量高的风险，也由于其油物质含量高，食用太多，易产生发腻的感觉。2003年中秋由北京市食品研究所开发研制的以土耳其维珍果为陷料的“咖啡维珍果月饼”可以有效地克服传统月饼的这一健康隐患。目前此类月饼已获得广大月饼生产厂家的青睐，并已于去年中秋与广大消费者见面。

　　介绍维珍果月饼的特性，当首先由其制作原料和制作工艺说起。维珍果是土耳其特产，也是纯天然食品，是枕着土耳其地中海的阳光、沐浴着土耳其爱琴海清澈的海风来蒸发掉其水分，变成可以长途运输和加工的土耳其榛子的。土耳其维珍果食之清香四溢，是土耳其古代皇家美容及增强体力的珍品，又由于其产地在土耳其黑海，所有她具有无法比拟的天然营养特性和价值。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其它坚果；含铁8.6毫克，是其它坚果的1倍—3倍；含有能使人体骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织坚固的锰元素及淀粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养物质。如果每天食用100克维珍果，就能满足人体对铁、锰、铜、钾、磷、锌和钙等矿物质的要求，并能提供人体所需的33%的维生素B1，8%的维生素B6和33.9%的维生素E，又由于其含有很高的不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇的含量；纳的含量低，而镁、钙和钾的含量高，因此食用榛子有助于调整血压；含有的大量谷甾醇，具有降低胆固醇和预防癌症（结肠癌、前列腺癌、乳腺癌）等诸多疾病的作用；维珍果富含亚油酸，含量高达5.81％，而亚油酸是提供人体需要最为重要的营养。这些独特的优势造就了维珍果在替代其他坚果的同时，会给月饼带来更丰富的营养价值，并降低一些疾病的风险。维珍果除了具有口味醇美、能给人带来健康的功效外，也带来了鲜明的土耳其热带风情，当您嚼着维珍果月饼，看着《情定爱琴海》时，一定可以感受到爱琴海的无限风情。维珍果是易被加工的，也是有个性的，她易被加工、应用，易调味，但怎么调，他自身醇美的香味总会隐隐闪现，这完全体现了土耳其那特殊的亚非欧风情。

　　目前应用维珍果的月饼除了传统维珍果月饼外，更有特色的是冰品月饼。冰品月饼是与传统月饼截然不同的新品种，它结合传统月饼、西式糕点和西式冷饮的优势于一身，既有传统月饼的外形，又有西式糕点的口味。为了使月饼的味道更天然，在工艺上冰品月饼采取了冷拌馅技术，月饼制作过程中不经过热加工，产品成型后通过急速冷冻而成，这样完全避免了任何破损食品配料营养特性的可能，并可以直接入口食用，口感清爽、不腻，其口味和营养远远超过了传统月饼。咖啡维珍果的主要配料是雀巢咖啡粉、土耳其维珍果、冰品月饼预拌粉、氢化植物油、人造黄油、白芸豆沙、植脂末。