张飞 本报记者 周围
中秋佳节即将来临之际，本刊与哈尔滨创信市场调查公司联合对哈尔滨的月饼消费市场进行了一次调查，结果发现，价格在每盒50元左右的平价月饼最能被消费者接受，这样的月饼在市场上的销路也最好。
价格：“工薪月饼”最受欢迎
经调查，今年我市月饼市场的价格较去年略有上扬，其中高价月饼的比例有所上升，每盒价格在80元至200元的月饼在市场上占据“主流”。但调查同时发现，平价月饼的路走得最稳，68%的被调查者认为，每盒50元左右的月饼能被他们接受，这个价位的月饼被市场人士称为“工薪月饼”。
相反，售价在800元以上的“高价月饼”虽然不被大多数人所接受，但也有特定的市场，调查显示，购买此类月饼的目的90%以上都是为了送礼。
口味：打出健康时尚牌
调查显示，今年月饼的口味花样繁多，为消费者提供了多种选择。传统口味如蛋黄、豆沙等仍然购买者众，新口味奶黄、绿茶、咖啡、鲜肉等也赢得了不少消费者的喜爱。
除此而外,商家们还打出了“时尚”和“健康”牌。一款新颖别致的冰淇淋月饼，巧克力的外壳印上可爱的卡通图案，价格几十元至上百元。月饼馅是用名牌冰淇淋做成的，包括土耳其的榛子、中国的红豆等原料，出售后用特制的保温袋盛装，时尚的口味和包装尤其受到年轻人的喜爱。一些超市今年还特别推出针对糖尿病、肥胖病患者的“无糖”型月饼。
包装：应该“瘦身”
今年的月饼包装与往年相比更讲究更豪华,除了传统的纸盒、铁盒外,还出现了木盒、竹编盒等,很多月饼不但设置了两层式的抽屉,还采用古典的首饰盒、水果形状的彩色礼盒等来盛装月饼。
调查发现，同样品牌的两盒月饼，成分、口味、数量完全相同，价格却有天壤之别。究其原因，差别来自于外在包装，一盒为简装，另一盒却是精美的豪华包装。
调查显示，年轻消费者喜欢个性化的新颖包装，中年消费者青睐古色古香的气派包装，而老年人偏爱简单包装。
虽然精美的包装为产品增色不少，但过度的包装也让消费者难以接受。很多消费者表示，一方面是月饼价位偏高，另一方面却是外在包装盖过了月饼本身，有“喧宾夺主”的感觉。
关于月饼包装是否应该“瘦身”的问题，75%的被调查者持赞同意见。他们认为，在月饼礼盒里放一些茶叶和酒可以接受，但是，如果附属礼品不但与月饼毫无关系还超出月饼本身的价值，那就误导消费了，所以，过度豪华的包装应该减少。21%的被调查者则认为，月饼的礼品功能越来越突出，作为礼品，没有精美的包装就卖不出去，因此月饼越来越讲究包装也是市场调节的结果。
文化：打开市场的新“钥匙”
调查显示，有57％的调查对象认为中秋节是一个重要的节日，但只有24％的人表示喜欢吃月饼，大多数人只是象征性地吃一点；同时，比较喜欢吃月饼的大都是中低学历者（高中或高中以下文凭），而大专以上高学历者则大都不太爱吃月饼，月饼的购买人群大都年龄较大，年轻的购买者不到30％；另外，出于送礼需要而购买月饼的占总量的73％。
多数受访者表示，月饼文化的挖掘不够，导致了促销手段单一。很多月饼生产企业费尽心思地推销产品，利用广告大肆宣传，采用促销、打折等手段吸引消费者，却忽略了从文化的内涵去开拓市场。
据悉，在上个月召开的“中国月饼文化与经济研讨会”上，来自食品界、营养界及经济界的专家学者，全方位地对中国月饼行业“问诊把脉”，在开具的详细“处方”上，挖掘文化内涵赫然排在首位。
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