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“壮桌”：酒桌上的代理主人(图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年09月24日17:53 来源：北方热线-沈阳日报 |
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本报讯想做东请客偏偏不太会点菜，明明不胜酒力还得硬挺着陪客人喝好，表达能力有限还得没话找话调节酒桌气氛……不少人在宴请宾客时常常会遇到这样的尴尬。如今，这些难题随着一个新行当的诞生迎刃而解。9月22日晚，记者在沈阳某酒店里就见识了这个新行业———“壮桌”
在沈阳某大酒店里，来沈谈业务的刘先生带来了一位自称是该公司秘书的男士。当晚桌上的所有酒菜都是此人负责点，荤素搭配非常合众人胃口。席间，此人见多识广，非常幽默，几乎没有话题能难倒他。更重要的是，他还能不时把大家的注意力集中到请客的刘先生和被请的主宾身上，可并没有谁觉得他抢了风头。酒席散时，原本陌生的宾主双方成了好朋友。
这位出色的陪客，就是刘先生请来的“壮桌”。对他的表现，刘先生非常满意，觉得他担当了类似司仪的角色。据这位不愿透露姓名的“壮桌”先生介绍，他自己感觉这个职业并不是单纯的“陪酒员”，而更像是一个主持人。点菜时，得知主人准备花多少钱，然后根据客人的口味布置；事先要掌握宾主双方的忌讳、兴奋点，以便掌握酒桌气氛，不能冷场；另外，没有相当的酒量和丰富的知识面也干不了这一行。该“壮桌”先生从事这一行已经5年。
他还告诉记者，“壮桌”这一行业最早源自哈尔滨，实际上是哈尔滨周边地区对陪客者的爱称。“壮桌”多来自亲朋好友推荐，也有转弯抹角相互介绍的，目前还没听说有明码实价雇佣的，属于半职业化状态。“壮桌”的佣金主要在协商，如果彼此是好朋友就混顿吃喝；不太熟的主人会给拿点烟、酒，或者给百八十元钱充作“车马费”。
有专家指出，“壮桌”的出现，并不违反我国的相关法律，恰恰填补了人际交往的尴尬区域，但这只能算作一种民间行当。（李楠）
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