钓鱼台国厨透露领导人口味 酸甜苦辣各有所爱

　　据香港《大公报》报道，钓鱼台国宾馆国宴闻名天下，主理国宴的厨师地位超卓。现任钓鱼台国宾馆总厨师长郝保力日前应邀请到香港献技，透露了不少领导人的口味“秘密”。

　　郝保力在钓鱼台国宾馆工作超过20年，多次主理邓小平、江泽民、朱镕基、胡锦涛和温家宝等国家领导人宴请外宾的国宴，郝大师已能完全掌握各领导的口味喜好。他说，几代领导人的口味各不相同，祖籍四川的邓小平较喜欢吃辣，其中四川担担面更是他的至爱，而国宴菜中酸辣乌鱼蛋汤邓公亦十分喜欢。由于邓小平曾在法国居住，有时也吃点法国菜。

　　郝保力称，江泽民较喜欢味浓一点的菜式，例如牛扒和红烧肉等；而朱镕基则喜欢玛瑙鱼丸。至于胡锦涛及温家宝则喜欢清淡一点和多花款的烹调方式，包括炒、烤和清蒸等，而清汤和海鲜较合他们的口味。

　　他又表示，国家领导人并非只有名贵菜式才合口味，有时简简单单的一碗过桥米线亦吃得津津有味。

　　烹调一顿国宴可谓工程浩大，郝保力说一般只需用一天时间作准备，烹调时间则视乎宴请的人数。国宾馆厨师平日会看各领导人的档案，了解他们的健康状况，并与营养师研究菜式达到平衡膳食。

　　郝保力多年来先后接待过百位外国元首，包括美国前总统里根及老布什、俄国总统叶利钦及普京、英国前首相撒切尔夫人，以及新加坡前总理李光耀和吴作栋等。据郝保力称，国家设宴前，国宾馆都会收到该名元首的饮食喜好，对哪种食物会敏感等，厨师们再开会研究煮什幺菜式。由于各国元首云集，随团的保安人员都会查看一下厨房，但不会对款待元首的菜式“试味”。