人工驯养并经检验的野生动物可以合法进入饭店

　　●国家林业总局列出名单：54种野生动物可以食用

        ●关键词：“人工驯养”、“经过动物防疫站检验”

        ●养殖业、餐饮业、管理部门：反应不一，态度各异

　　本报讯日前，国家林业总局出台了《关于促进野生动物可持续发展的指导意见》，列出了一份可以上餐桌的54种野生动物名单，包括非洲鸵鸟、野猪、梅花鹿、水貂、狐狸、金丝雀、海狸鼠、中华鳖、山鸡等，其关键词是“人工驯养”并“经过动物防疫站检验”的，就能合法进入饭店，成为餐桌上的美味佳肴。10月22日，记者在采访中听到了人们对此的各种反应。养殖业欢欣鼓舞

　　当听到记者带来的部分野生动物解禁的消息时，沈阳李相畜牧养殖有限公司总经理牛富金显得格外高兴。据他介绍，过去由于有明文规定，野生动物销路比较窄，业户只能家养一些杂交的野猪、山鸡等等，小打小闹，成不了大气候。沈阳地区原来有七八十家业户，有些渐渐就关了门。

　　牛经理说，这次有了政策支持，必将调动养殖业户饲养野生动物的积极性，形成新的产业链和经济增长点。餐饮界平静对待

　　记者随机采访了出租车司机、机关干部、个体经营者数人，他们都对“解禁”消息表示关注；认为野味能够受到一定程度的欢迎，但都觉得野味对惯吃辽菜的沈阳人未必有吸引力。

　　据了解，目前沈城各大饭店基本不经营野生动物菜肴，对54种野生动物上餐桌的消息，多数商家持等待观望的态度。金龙船大酒楼的杨经理说：“对此事我们当然是欢迎，毕竟为消费者多提供了一个选择。”对于今后是否会经营野生动物，她表示，如果消费者有这方面需要，酒楼会给予相应考虑。

　　其它几家酒店经营者则表示，经营野味有两个难题，一是货源，二是烹调技巧。一般来说，烹饪野生动物要从南方雇厨师，月薪动辄六七千元，如果客源较少，就可能赔本。所以，上野味要经过市场论证，有了一定把握才能着手去做。管理部门郑重提醒

　　东陵区动物防疫站副站长杨耀辉认为，54种野生动物摆上餐桌，有助于改变人们固有的饮食结构，有利于增加经营者的收入，但防疫部门的责任更重了。

　　他说，野生动物瘦肉率高，蛋白质含量也高，食用口感好，有发展前途。但有些野生动物所携带的病毒、寄生虫是寄生在动物的血液和内脏里的，食用前一定要高温加工才行。真正的野外生活的野生动物分散范围广，有了某种病毒也不会传播很快。野生动物一旦家养，哪怕有一个患病源控制不好，就有可能殃及全体。所以，动物出栏时，必须经过检疫，严禁患病动物进入市场。

　　那么到底该如何经营野生动物呢？市野生动物保护站的刘小强介绍，应首先提交申请书，包括野生动物的种类、数量、来源证明和检疫证明，以及经营场所的卫生与场地设置，然后由相关部门下发审批文件。饭店拿到了许可证，一般要悬挂在醒目位置，便于消费者辨认了解。