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前几年，美国哈佛医学院通过七八年的实验后得出一个结论：红葡萄酒中含有长寿因子，长期饮用的话可以延缓人的衰老。但是红酒中12%的酒精含量不但使其优点蒙尘，而且还把小孩、孕妇和有心脏或肝脏疾病的广大人群“拒之门外”。南京大学化学工程系主任张志炳教授看准这一点，于5年前开始攻关“发酵型酒精饮料的脱醇技术”，终于在近期拿下了关键技术“滤膜”的制备。大功告成后他开出了3000万-5000万元的天价转让费。
“千杯不倒”神话实现了
说起开发这一项目的动机，张教授说起了一个小故事：2000年，他到外地出差，当地市长恰好是他的朋友，表示要陪他吃顿午饭。市长朋友饭桌上向他诉苦：“才当了一年市长，就被查出了脂肪肝，都是酒精惹的祸。啥时酒厂能生产一些酒精含量低的酒该有多好呀。”说者无心，听者有意，张教授于是决定增加一个科研项目“发酵型酒精饮料的脱醇技术”，5年来，先后参加此项目的博士、博士后、教授共有5人，前后投入资金也有几百万了，终于使“千杯不倒”的神话实现了。
神奇膜片让酒精含量降至1%
“原本酒精含量12%的红葡萄酒，经过一个神奇的高分子超薄膜片后，酒精浓度就可降至5%、3%、甚至1%以下，其它营养和风味成分丝毫无损，从而适合不同的人群饮用。”张志炳教授向记者描绘了这一诱人的前景。
记者了解到，这种膜片只有0.2微米厚。红酒在特定的装备中，在30℃左右的恒定温度下高速运动起来，液体变成各种分子成分，然后机械促使它们到达膜片，但却只有酒精分子可以通过，剩下的再结合成醇度被大大降低的红葡萄酒。被滤掉的是葡萄发酵出来的高级酒精，可以制作出不同风味的高档白兰地酒。
5000万元是否狮子大开口？
5000万开价到底是否有点狮子大开口呢？张教授认为，与将来投产后巨大的利润空间相比，其实并不贵，实际上也是维护自己知识产权的表现，更是他们继续投入科研的需要。(快报记者 李学芹)
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