做豆腐更加方便了
农村做豆腐的方法至今没有太大变化，都是经过以下几个步骤：首先是准备原料，即筛选黄豆、泡黄豆、磨黄豆。其中泡黄豆是关键，用冷水冬天要浸泡近24小时，还要稍微留点硬心，这样做出的豆腐好吃。泡好后用粉碎机把它磨成流质，俗称“豆腐汤”。
然后进入做豆腐的主要阶段，把“豆腐汤”倒入一个四角吊起的质地细密的方布中过滤，这块方布也被叫作“豆腐包”。用它把豆腐渣过滤出去，余下的就是城市里早餐常喝的豆浆。把豆浆放入大铁锅中煮沸后，就进入了做豆腐技术含量最高的环节———“卤水点豆腐”，说它技术含量最高，是因为卤水不能点得太急，否则生成的豆腐就会太老，而且不出货。豆浆经卤水点过之后，产生的化学反应使里面的物质逐渐聚成云朵状，就是我们说的豆腐脑。最后，就是将豆腐脑用那块吊豆腐的布包起来盛入方形的箱中，上面用重物压上，等到水分全部滤干，把方布展开就是成形的豆腐了。
虽然方法没怎么改变，但是由于加工工具的改善，做豆腐却更加方便了。最明显的就是磨豆腐的环节。在没有电的时候，磨豆腐是用驴推磨来磨。一个屯子里就一盘石磨，到过年的时候家家户户排着队夜以继日地磨，既慢还浪费黄豆。
大约在两三年前，一种小粉碎机开始在我市农村普及，这种小粉碎机价钱一般在1000元左右，但是实用性却很强。有了小粉碎机，农民现在做豆腐变得很方便了。
做豆腐集中化了
虽然做豆腐方便了，但是现在农村过年做豆腐的人却正在减少。记者在普兰店市大谭镇石山村了解到，现在过年自己做豆腐的，只能占1／3左右。而在瓦房店市得利寺镇，情况也差不多。
经过调查了解，原因应该为：一是由于做豆腐的手艺正在逐步流失，现在三四十岁以下的人大都不会做豆腐了，主要是点豆腐时的火候掌握不好，做出的豆腐不好吃。再一个就是因为现在农村有了专业做豆腐卖的个体户。尤其到了过年的时候，许多不会做豆腐的家庭或者是嫌做豆腐费事的家庭已经开始找他们代做豆腐。还有一个原因就是现在随着农村生活水平的提高，农民过年时吃的种类多了，相对吃豆腐的比例就少了，原来鲜豆腐、冻豆腐、豆腐泡是餐桌上绝对的主力，但现在已经被新鲜的蔬菜逐渐取代。
普兰店市大谭镇石山村的王振东家就是做豆腐卖的个体户，这些天，他可是忙坏了。记者来到时已经有近百家在他那儿订做豆腐，本屯的有二十几户，其余的都是周边屯的。订户一般都是自己提供黄豆，王振东收手工费，一公斤豆腐手工费在2.4元左右。
记者在老王家看到了一个正在送黄豆的村民，他对记者说：“俺家做的豆腐不好吃，做豆腐还费劲，人家专门做这个的，做的豆腐嫩，价钱也不贵，干了一年活，过年时候就吃点现成的吧。”
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