中新社广州二月十二日电 题：年夜饭渐从“享受”变“难受”

　　中新社记者 陈建

　　据估计，今年的年夜饭，广州市民就花掉逾一亿元人民币。但是，在这一年比一年火爆的生意面前，许多酒家饭店限时、限价、限菜色的做法，让顾客感觉年夜饭成了“年夜烦”。有的市民甚至表示，“明年的年夜饭宁愿在家吃，至少吃得踏实、舒服！”有业内人士提出警告：这会影响到整个广东餐饮业的口碑，业界要有危机意识。

　　广州人外出吃年夜饭的风气已兴起十年，然而随着越来越多人节日期间在外就餐，吃饭渐渐从“享受”变成了一种“难受”。据消委会统计，广州去年春节期间市民对餐饮业的投诉就占了总量的两成，同比增长了一成一。

　　市民最不满的有四点：

　　——“品种没得选”。据消费者反映，酒楼的服务员总是建议他们点套餐，如果坚持要散点，菜就上得特别慢。

　　——“吃得有点赶”。有不少人表示，一些酒楼为做多一轮生意，提前下“逐客令”。

　　——“服务比平日差”。顾客多服务员少，添茶倒水都要等好久。很多服务员都显得手忙脚乱的，经常上错菜肴。

　　——“卫生环境混乱”。不少酒楼熟食部的餐具摆得乱七八糟，让人担心用过的碗碟与没用过的混在一起了，第二轮饭市碗筷会不会处理不及。

　　餐馆则解释，客人太多，如果不限定菜式，不提前准备，厨房肯定忙不过来，而且他们会提前告知消费者的价格和菜式，不存在欺诈的行为。

　　但消委会指出，作为经营者，有义务保证向每一个消费者提供最好的服务，对于客人的数量，经营者完全可以通过预测，并做足相应的准备工作，如加派人手等，商家提供的服务应与收取的费用等值。

　　而一些专家则尖锐地批评，近年来假日经济的发展，使节假日餐饮市场成为卖方市场。即使市民不满意服务质量，也只好无奈屈从，忍气照样排队等位吃饭。

　　广东省烹饪协会副秘书长胡学铭指出，消费者只要提前订好套餐，就可以免去等位、点菜的麻烦，酒楼和消费者都能受益。而作为餐饮业经营者，应多作改进。

　　事实上，近两年，广州市民从二万元请大厨回家烹豪宴，到争相预订钟点工到家做年夜饭，从外卖菜回家摁几下微波炉，到干脆拨个电话下单，让酒楼把新鲜热辣、美味可口的团年饭送上门，这些迹象至少反映出市民不愿年夜饭“吃也匆匆，走也匆匆”的心态。

　　对此，胡学铭认为，目前广州市中档以上的酒楼食肆大约六千家，而今年外出吃年夜饭的市民就达十万人，这笔可观的收入赚得能否长久，就看酒楼经营者有没有危机意识了。