本报记者杨润声摄影报道 这几天，北京市朝阳区高碑店乡高碑店村的林女士全家一直忙着学外语、学礼仪、学叠被子、学铺床。她家成为了朝阳区旅游局评定的首批10户国际家庭旅馆中的一户。3月3日，他们将迎来国外的首批游客。

　　记者昨天下午来到林女士家，这是一座平房，门口张贴的大红对联、窗棂上五颜六色的风车，亮堂堂的小天井、占据了半个客厅的茶花、古色古香的家具，无不透露着浓浓的中国气息。

　　林女士热情地介绍说：“这些日子来给我们培训的老师可多了，市旅游局的老师还在这里检查工作呢。”在现场指导的市旅游局工作人员介绍说，一家美国的旅游公司已经与高碑店乡达成了意向协议，首批客人将是从美国来京旅游的老人。但具体人数尚未确定。

　　他告诉记者，国际家庭旅馆和京郊的民俗旅游村可不一样，安全和卫生保证是本次涉外接待工作中最关键的两个环节。“安全包括饮食安全和人身安全，卫生指的是餐饮卫生和居住环境卫生。”

　　吃：每顿保证有京酱肉丝

　　菜谱：每顿饭一定要有京酱肉丝，还包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子肉丁、家常豆腐、肉炖粉条、炒白菜等家常菜（不能做鱼，这是担心外国朋友被鱼刺卡住），还有凉拌黄瓜等凉菜。

　　老外住家庭旅馆究竟该吃什么，一直是社会各界最为关注的焦点。当记者询问是否会提供西餐时，工作人员表示：“我们绝对不会做西餐，外国游客选择了家庭旅馆，就是要融入当地的生活，所谓入乡随俗。他们将跟中国家庭一起吃中餐。”

　　但记者注意到，家庭旅馆同时提供了餐刀和餐叉。这位工作人员说，我们希望外宾尽量使用筷子，如果确实不习惯，用刀叉也是没有问题的。

　　林女士告诉记者，昨天，有关方面向十户家庭提供了具体的菜谱，“我印象最深的就是每顿饭一定做一个京酱肉丝，因为这道菜冲出国门了呀！外宾就是来吃地道的中国农家饭的！”此外，“凉菜也是比较重要的菜品。”据林女士透露，凉拌黄瓜将成为主打的凉菜之一。“我们家平日里是四菜一汤，村里要求,外宾来了之后，每道菜的分量适当增加，也可以适当变换花样。”林女士说，外宾们还能和中国家庭一起擀面、包饺子、包馄饨、择菜，体验中国家庭的平常生活。

　　对于食品安全和餐饮卫生问题，市旅游局的工作人员告诉记者，所有十户家庭的下厨人员都已经通过了各项检查，并取得了卫生许可证。刀叉筷子等餐具专门配备，不能与中国家庭混合使用，并将进行消毒处理。

　　住：枕头要见棱见角

　　林女士介绍说，这些天十户家庭一直在学习各种有关接待游客方面的知识和进行相关培训。“这两天，一位女士专门上我家教我的儿媳妇怎样叠被子，比如枕头要见棱见角，被子要平铺在床上，而且必须用专业的整理床铺的手法。”

　　她还告诉记者，就连怎样放毛巾也是有学问的。记者看到，毛巾、牙刷、牙膏、梳子、口杯、白色浴衣以及托盘都是由有关部门统一购置的，据介绍，洗漱用品必须按照规定放置。林女士举例说，印有汉语和英文字的一面应该朝上。

　　在林女士家中，记者参观了为外宾准备的客房：两张单人床、一个床头柜和一排衣柜。新购置的床单、被套和枕头套都是纯白色的，显得干净、素雅。市旅游局的工作人员说，我们要求客人和主人是不能混住的，床上用品也不能混用。

　　“本次接待的外宾，原则上是不带翻译的。”林女士自豪地告诉记者，“我们之间的交流没有问题。我会简单的英语会话，我儿媳妇说得可好呢。”

　　区旅游局：

　　家庭旅馆将在社区推广

　　昨天，朝阳区旅游局局长杨伟萍在接受记者采访时表示，国际家庭旅馆评定采取自愿接受评定方式。

　　“从申请到评定结束，大概需要10天到15天左右，过程包括检查、申报、实地考察等多个阶段。”杨伟萍说，评定过程结束后，人员培训这一环也更加重要。“未来几天，专业部门都将亲自到村里去手把手地辅导，主要针对外语、外事活动和家庭礼仪、卫生等。”

　　谈到建立国际家庭旅馆的初衷，杨伟萍表示，按照北京市对国际奥委会的承诺,到2008年北京星级饭店应达到800家，客房数应达到13万间，但距离对奥运会的预测45万张床位还有15万张床位的差距。“朝阳区将陆续推出家庭旅馆，不光是农村，也包括城市里的社区，在各个具备条件的街乡，培养这样的一批家庭。”

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　　朝阳区出台北京市第一个国际民俗旅游接待户评定办法

　　在从业人员方面，必须年满18周岁，会用日常英语对话。

　　在基础设施方面，必须具有独立的餐厅、厨房、卫生间；有专门用于营业的客房，并配备电视机、电话通讯工具；客房做简单装修并具有当地民俗、民情特色；有防蚊蝇(如纱帘等)设施。

　　客房卫生间配有必要的卫生用品：香皂、浴液、洗发液、一次性口杯各2只，卫生纸、污物桶放置于卫生间内。

　　在厨房设备方面，必须具有独立设置；备齐烤箱、微波炉；制作的饮食要符合卫生 防疫部门标准要求；储藏、加工、制作食品做到生熟分开；餐具用后必须消毒。

　　在餐厅设备方面，必须配备餐巾纸、中西式餐具（筷子、调羹、刀叉）；备有中西式早餐，西式早餐应备有面包片、黄油、果酱、牛奶、果汁等。

　　在洗浴间设备方面，必须配备独立的洗浴间；住宿期间要有冷热水。

　　办法还规定，开办家庭旅馆的住户不得与游客混住。