|
徐锡安欲重现老店旧貌 东江改口有意重振太平馆(图) |
|
|
|
|
免费最经典的幽默小段子 掌握第一手军事情报
搜狐新闻,告诉你正在发生什么。 点击进入>>>
|
南方网讯昨日(2月24日)下午,徐锡安及其律师来到北京路,甫下车便被守候多时的媒体记者团团包围。 百年太平馆再起风波。昨天,太平馆第五代传人、香港太平馆负责人徐锡安专程来到北京路考察太平馆,表示有意接手并恢复其百年老字号的旧貌。
同时,东江集团负责人戴先生却一改初衷,表示该集团有意振兴太平馆,让其尽快在原址恢复营业。太平馆第五代传人徐锡安先生从香港带来广州太平馆的老照片。记者 严明 实习生 韦海山摄
广州新闻今日关注:
徐锡安介绍,很多广州市民以为太平馆包括342号、344号三个相连的门面,其实太平馆最初就只有344号那一部分,也就是当年周恩来夫妇和朋友曾经吃过饭的地方。这里共有4层半、约980平方米,是徐家人上世纪20年代承顶下来的。抗日战争时期广州沦陷,徐家迁往香港避难,同时经营广州和香港的太平馆直至上个世纪50年代,后内地实行公私合营,徐家从广州太平馆的经营中退出。2002年9月1日,政府落实侨房政策,将北京路344号发还给徐家,去年12月他正式全面收回物业。“最近听到广州太平馆歇业的消息,我感到非常遗憾,很想让这个广州老字号保持下去,于是萌生要重振太平馆的念头,希望在这里重新挂起太平馆的招牌。”
“开太平馆不是投资生意”
徐锡安在老馆里转了一圈,仔细地看了一遍格局。344号是典型的骑楼结构,一楼是个100余平方米的大厅,左前方一道楼梯通往楼上,二楼则被分隔成两个包房。以前经营者留下的墙纸、地板等装修还在,但已斑驳脱落了不少,拆了吊顶的天花板赤裸裸地露出水泥批荡和电线。徐锡安一边看,一边介绍,直至现在香港太平馆还沿用百年前的装潢风格和摆设方式,而以前广州太平馆古色古香,用的座椅全是富有南粤西餐厅特色的“卡座”。如果他有机会经营广州太平馆,他一定要在这里重现百年前的风貌,并把传统餐饮和地方历史文化展示结合起来,让人们到这里不仅可以用餐,更可领略广州以及老字号的文化底蕴。“开太平馆不是投资生意,是出于感情和责任。”
徐锡安表示,店面面积大小和经营老字号成功与否并无联系。如果能接手广州太平馆,他有计划让该馆延续创始人徐老高的做法,包括菜式、店面装修风格。为此,徐先生已经有意识收集了有关太平馆的资料。
欲重现老店百年旧貌
徐先生向记者展示了广州太平馆和香港太平馆的一些老照片。
一张是1925年的广州太平馆。照片中的太平馆临街而建,楼高四层半,左侧是书局,右侧为一家公共汽车厂。该馆右侧挂着“太平馆史店”招牌。
徐先生解释,当时的老字号店大多数都会用上“史”字,表示年号久远。正上方横书除了“太平馆”三个大字外,馆名左右两旁的方形石柱还特别突出两字“西菜”,也就是如今的“西餐”。
另一张照片上窗明几净,一个个“卡位”座和木桌子古色古香,还有一角吧台。据介绍,这是40年前位于香港油麻地的太平馆创办时的照片,其装潢风格沿用了百年老店的特色。
除了装潢风格设计外,徐锡安表示,从创办开始,太平馆做的西餐就是中西合璧的西餐,这样是为了适合中国人的口味,所以菜式也将不变,展现原汁原味的招牌菜。据介绍,从太平馆创始就出品的许多招牌菜,有“烤乳鸽”、“瑞士鸡翅膀”。
徐锡安表示,他刚到广州,对太平馆的产权以及相关的政策还不了解,下一步首先要了解这些情况。作为一个来自外地的经营者,他希望得到有关政府部门的帮助和指导。
东江负责人 东江有意重振太平馆
太平馆关门以后,广州市政府非常关注太平馆的发展,有消息称,有关部门曾与东江沟通,希望其办好太平馆这个老字号。
记者于昨晚7时左右联系上东江集团负责人戴先生。戴先生表示,考虑到太平馆是广州著名的老字号,东江高层商讨后,决定不转让而是重振太平馆,让其尽快在原址上恢复营业,争取下月能够开张。
戴先生介绍,由于落实侨房政策,北京路344号发还给原业主,但这部分房屋原是东江所经营的太平馆的“心脏”位置,包括环保装置、厨房、电力系统等等都设在这里。上月为将房屋还给业主,他们已经把这些设备全部拆除,以致餐厅无法正常营业。“太平馆是广州重要的老字号,我们不能让它停止发展。”戴先生透露,东江已开始讨论重新装修太平馆方案。(编辑:文芬)
|
|
|
|