本报讯 记者昨天在中国疾病预防控制中心看到,这里堆放着2000多份等待检验是否含有“苏丹红”的产品样本。疾病预防控制中心专家表示，理性冷静面对“苏丹红”，不必太恐慌。

　　记者在疾病预防控制中心向专家了解到，目前，国际上将致癌物分为人类致癌物、疑似人类致癌物、动物致癌物三类，而“苏丹红”属于动物致癌物中的一种工业原料。每公斤食物中“苏丹红”含量不超过200毫克，专家称一支香烟中致癌物含量相当于几百瓶含有“苏丹红”的辣椒酱，而炭烤羊肉串等明火烤熟的食品中所含“多含芳烃”等致癌物的威力也远高于“苏丹红”，大家不必一味谈“红”色变。

　　食品安全专家陈君石介绍说：由于我国2000多万食品加工厂中，中小企业占2/3，这些加工企业技术设备、员工素质较低，在食品加工过程中很难保证都按食品安全生产规定生产，尤其是为企业提供生产原料的农民或小作坊的生产质量很难监控，导致食品安全检验体系无法建立链条式管理。所以我国目前食品安全的零危险无法实现。

　　针对这样的情况，我们生活中还能吃什么呢？专家开出安全食品“药方”：

　　1.老百姓日常饮食品种要多样化，这样即使食品中含有一些有害物质，其一次的摄入量也不会达到中毒程度的含量。

　　2.注意食品的保存和加工时间，在常温下，食物做熟后4小时就会被空气中的微生物细菌污染，免疫力低的人食入后就会产生腹泻等现象；在食物烹调过程中温度超过120℃就会产生致癌物，这也就是专家不提倡多食油炸食品的原因。

　　3.购买食品也要像买衣服一样选择品牌，不能一味贪图便宜。

　　专家提醒消费者：目前大批“下架”食品中大多数属于假冒伪劣产品现象，而非我国的“食品安全”问题，大家应该“冷静”“理智”面对。（实习生于宛尼）