金陵晚报报道  龙虾已经上市，南京人爱吃龙虾是出了名的，据有关数据统计，南京人在高峰期内会“日啖龙虾30吨”。通常，龙虾壳都被当成垃圾扔掉，但科技工作者发现，龙虾壳里含有甲壳素和壳聚糖，龙虾壳垃圾中也能提出“黄金”。

　　龙虾壳垃圾成患

　　记者前日和朋友去成贤街某龙虾店吃饭，因为龙虾刚刚上市，肉并不丰满，相反虾壳却又红又厚。

　　在饭桌下的垃圾桶里，虾壳已经堆了很多，服务员告诉记者，他们店里龙虾是招牌菜，每天要卖出去几十公斤，龙虾壳一般都当做垃圾倒掉，会有卫生员来收。

　　据了解，由于虾壳较硬，一盆龙虾半盆都是龙虾壳。按照南京流行30—80元的“盆卖方式”，除去成本，一盆龙虾的钱里，有三分之一是处理虾壳的费用。

　　市环卫部门的工作人员介绍，龙虾是春夏季最大的“垃圾产品”，因为虾壳很容易腐烂发臭，所以必须每天清理，到那个时候，垃圾车里满堆的龙虾壳，可是南京一道特殊的“特色景观”。

　　“垃圾”里面淘黄金

　　据介绍，把这些龙虾壳经过去钙、脱脂、漂白和酸化处理后，能提炼出一种透明而坚韧的胶状物质，这种物质就是“甲壳素”。“甲壳素”可以制作成食用的“甲壳糖”，用于食品辅料。而含有甲壳糖添加剂的食品，最大的优点是易于肠胃消化、分解和吸收，适用于胃功能虚弱的群体。

　　对甲壳素颇有研究的专家蒋锡华说，甲壳素作为目前世界上唯一存在的高分子多糖带阳离子的可食性动物纤维，有良好的生物融性、生物降解性、吸附性、成膜性、通透性等，在工业上可以用作纺织品的整理剂、上浆剂、印染助剂等等，用它可以制衣服、袜子、手套等，因此，它的价值颇高。

　　据了解，龙虾壳中甲壳素的含量为20％－25％，甲壳素经脱乙酰化处理后成为壳聚糖，国内工业级壳聚糖价格约5万元／吨，水溶性壳聚糖10万元／吨，因此说龙虾壳里能提出黄金来也不为过。

　　每年虾壳中溜走百万

　　龙虾里蕴藏着巨大的经济价值，很多人却懵懂不知，江苏省科技情报所的陆展明告诉记者说，目前江苏淮安有一家专门从事甲壳素生产的公司，一直没办法发展壮大。苦于龙虾壳的收购数量不多，他们曾向科技情报部门表示，有多少龙虾壳就可以收购多少，只要不是腐烂变质的就可以，根据品质收购价格大约在800元至2000元一吨。

　　陆展明告诉记者，在南京龙虾收购有很大的空间，南京人龙虾吃得多，目前，被收购的只占五分之一左右，起码有近百万元就从虾壳中溜走了。事实上除了龙虾壳外，就是茶叶的下脚料、蛆壳里都能淘出宝贝。

　　南京“淘壳族”多是外来

　　作为龙虾“消费大市”，在南京各龙虾店里，“埋伏”着一支庞大的收购螃蟹壳和龙虾壳的大军。这支大军中，来自南京本地的却很少，主要来自苏北地区。

　　南京人每年要消费掉一、两千吨的龙虾，800吨左右的螃蟹，按一年消费虾蟹2500吨算，仅虾蟹壳就有1500吨左右。从淮安来的马先生就看中了这一商机，每当夜幕降临，就带领一帮人活跃在南京消费虾蟹较多的小巷子里，把废弃的虾蟹壳收集起来，运到外地提取甲壳素和壳聚糖。南京某龙虾城的褚总告诉记者，2000年时，就有外地人跟他们联系收购龙虾壳，当时有好几批人抢着和他们洽谈，他们给出的收购价格一般为每吨800元至2000元左右，采用年包制。因为对龙虾壳里的“甲壳素”并不懂，龙虾城选择了其中一家为合作伙伴，结果对方赚了一笔后就“转战”到别的城市去了。

　　记者获悉，有外地科研单位主动出击，帮助一些龙虾店回收虾壳。淮安一家单位的收购人员告诉记者，现在南京每年都会举办龙虾节，举办方会主动将虾蟹壳送给他们，因为这可以帮他们解决“环境问题”。(记者　王君　于飞　实习生　黄彩霞)