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佛山50％的“老字号”经营困难面临困境，欲成立“老字号”协会“抱团”求复兴
本报佛山讯 记者李维宁报道：“佛山‘老字号’欲‘抱团’求复兴，重塑‘老字号’金匾”。昨天下午，20多家佛山“老字号”企业的代表相聚一堂，举行“老字号”协会筹组会议(见下图，施用和／摄）。记者获悉，目前，佛山市50％的“老字号”长期经营困难，面临困境。
“老字号”曾经流金溢彩
有人称，如果没有这些“老字号”在历史上奠定佛山的工商业基础，没有这些“老字号”在历史上以各种不同的渠道传播佛山的美名，佛山就不会有“四大名镇”和“四大聚”的美称，佛山或许就不会有今天的辉煌。
瞧！冯了性风湿跌打药酒始创于明代中叶，有着近400年历史；梁仲弘抱龙丸创制于明初，行销近450年；佛山盲公饼距今也有160年历史；源吉林甘和茶享誉香港、新加坡、马来西亚等地；马伯良七厘散、黄祥华如意油、十三姨宝芝林等等街知巷闻、源远流长；顺德“李禧记”蹦砂传世70多年，公兴隆饼家、天海酒家等显赫一时，九江煎堆、西樵大饼名扬海内外……
一半“老字号”经营困难
记者从筹组会议上获悉，有机构通过调查发现，目前，佛山只有10％左右的“老字号”能够保持较好效益，如冯了性药业、九江酒厂、太吉酒厂等；而50％左右的“老字号”长期经营困难，面临困境，如德心斋、应记、大可以、九江煎堆、盲公饼等；有10％左右的“老字号”已经不复存在，如皇后双皮奶、三品楼柱侯鸡等；另外30％左右的“老字号”根在佛山，却在东南亚一带得以发展，墙内开花墙外香了。
经营老化是衰落原因
有专家剖析了“老字号”衰落的原因。认为“老”是“老字号”的优势，有历史文化积淀，有长期良好的口碑。但在市场经济不断完善的今天，其劣势也在于它的“老”字上，包括体制老化、产品老化、经营老化、形象老化等。佛山大部分老字号是国有企业，由于转制不彻底，产权不清晰，从而引发资金不足、融资困难，缺乏优秀管理和营销人才、技术权威外流严重等问题。“老字号”产品老化则是其衰落的又一个原因，大部分中小型老字号因为是小批量或手工制作生产，产品质量、口味和保质期缺乏应有保障，使得这些“老字号”很难以工业化规模生产、大面积推广。另外，高成本和低效率运营已经成为不少“老字号”们普遍存在的现象。因此，“老字号”往往有赢利能力不强、缺乏发展后劲、品牌形象衰老、经营不善等问题。
抱团求复兴重振雄风
面对困境，许多“老字号”都意识到了问题的严重性，为了重振“老字号”雄风，他们走到了一起，欲抱团求强求复兴。有行家提出，“老字号”须“不等不靠不消极”，应充分利用佛山目前跨越发展的大好商机进行求新图变，同时建议政府应把“老字号”及其产业作为一种地方文化特色来扶持和培养，并给予一定的政策支持。图：创于明代中叶的“冯了性”尚能保持较好效益 施用和／摄
（侯颖／编制）
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