本报讯（记者张瑾）钙不足、铁不足、锌不足……你可曾想到，在饱餐一顿美食之后，依旧面临着“隐性饥饿”的威胁。昨日，来自全国各地的营养专家在我市共同探讨解决之道。

　　维生素和矿物质严重缺乏

　　所谓“隐性饥饿”是指维生素和矿物质缺乏。昨日，国家发改委公众营养与发展中心的专家王炜在接受记者采访时说，我国正面临营养失衡的严峻挑战。由于维生素矿物质摄入不足等原因，我国儿童智力低下者高达2000万人，中老年骨质疏松患者高达9000万人，女性贫血超过1亿人……据统计，目前，我国城乡居民从膳食中日常摄入的钙含量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41％。此外其他微量元素的摄入也大致仅为60％~70％。

　　“7＋1”面粉解决缺乏问题

　　该如何缓解这一问题呢？昨日与会专家一致认为，最有效途径是开展食物强化。由于面粉在日常生活中食用量较大，且每天都得食用，食用量又很均匀，因此把面粉当做添加营养素的载体成了营养学家们的一致选择。据了解，一项“7＋1”营养强化面粉计划，日前在全国正式启动。“7＋1”是指在面粉生产过程中添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸以及尼克酸等7种基础配方和维生素A建议配方等微量元素。据了解，目前我国食用强化面粉的仅有不足1％的人口，而在美国则是100％。

　　西安面粉厂家面临“洗牌”考验

　　也许有人认为，强化面粉的价格会很高，其实不然。据专家计算，每吨营养强化面粉中，添加配方合计总成本约为38元。以人均每年食用面粉150公斤计算，食用强化面粉仅比普通富强粉多支出5.7元。如此计算下来，平均每月多花不到0.5元。因此市民普遍可以承受。

　　据了解，目前在我国共有50家左右的面粉厂在生产强化面粉，其中西安仅为2家，即使全力生产，也只能满足我市20％左右的市场需求，因此发展空间巨大。此外，专家指出，添加营养成分对生产企业的生产工艺和资金供给都提出了更高要求，难以达到质量的企业只能接受“出局”的现实，一场大规模的行业洗牌在所难免。因此面粉厂家只有“强身健体”，才能应对新的市场。