在去年试点的基础上,南京今年九成餐饮单位将实施食品卫生监督量化分级管理。记者昨天获悉,鼓楼区首批被评级的餐饮单位有望于今年5月见分晓。分级管理,真能给广大市民带来清洁卫生的餐饮消费吗?
管理机构:卫生信誉度首次分级
所谓卫生监督量化分级管理,是依据卫生许可审查和卫生监督的评价情况,把餐饮单位的卫生信誉度分为A、B、C、D四级,再根据不同信誉等级,确定监督检查频率。A级为最高级,可以简化监督,2次/年;B级为合格,实行常规监督;C级为基本合格,需强化监督,6—10次/年;D级为不合格,不予验证或停业整顿直至取缔。鼓楼区卫生监督部门有关人士表示,评审中标准很多,涉及到餐饮单位的卫生管理、原料采购与贮存的卫生、环境卫生、餐具卫生等方面,检查人员将对这些关键环节进行分值量化,最终分出级别来。对餐饮企业的卫生信誉度分级,这种做法还是首次。据称,通过量化分级管理,可以引导消费者选择卫生信誉等级高的单位进行消费,减少食物中毒发生几率。
餐饮企业:分级是否具有权威性
哪家餐饮企业卫生有保障,哪家企业卫生状况叫人不放心,如此分级,消费者一目了然,真正做到知情消费、安全消费,当然是好事。可更为关键的是,如何来确定这些餐饮企业的卫生信誉度的等级。据说在评定级别之前,相关检查人员对餐饮单位先后要进行四五次检查,最终才能给出一个结果。不过,一个餐饮企业的卫生信誉度,显然不是靠几个人、几次卫生检查就能确定的。正因如此,南京一家餐饮老店一位工作人员直言说,卫生分级,首先要具有权威性,在他们看来,最重要的是要得到百姓的认可。
消费者:分级是否就能吃得放心
对餐饮企业进行卫生监督量化分级管理,一些市民对此持保留态度。他们希望能给消费者真正带来干净卫生的消费,而不要流于形式。
经常到餐馆饭店消费的张梦飞先生认为,为餐馆饭店的卫生信誉度分级,最好是先为这些企业建立一个卫生信誉档案,相关部门的检查仅是其中一部分内容,更重要的是消费者对该企业日常消费的评价信息。他告诉记者,自己经常在报纸上看到食客在某某餐馆菜肴里吃出烟头、昆虫等异物的报道,事实上,南京每年都会发生多达数百起的有关餐饮食品卫生的投诉,这些信息应及时收集进该餐馆的卫生信誉档案。只有这样,餐饮企业才会重视对广大消费者的服务,否则难免会出现“检查人员面前一个样,消费者眼里另一个样”的怪圈。北京对餐饮企业也在实施卫生分级管理,其中规定挂上A级牌的餐饮单位,如果有顾客进行两次投诉或发生食物中毒事件,查证属实后就会降级,大大增强了分级管理的公众参与性。本报记者 陈明明