餐馆泔水收来喂猪--生长期短成本

　　餐馆泔水收来喂猪 生长期短成本降低 检疫部门无法辨别 屠宰场只看“合格证”

　　“泔水猪肉”北京市场仍难禁

　　有关专家称 食用“泔水猪肉”会导致食物中毒和其他疾病 应堵截源头妥善处理餐厨泔水

　　为了节省饲料成本，一些养猪户一直在用餐馆里的餐厨垃圾喂猪。这种猪生长期短，肉比较肥腻，通常被称为“泔水猪”。

　　因餐厨垃圾易滋生有害菌，“泔水猪”体内的细菌可通过食物链对人的健康造成危害。北京市防治重大动物疫情指挥部于2004年3月9日下发了《关于进一步加强泔水喂猪清理工作的紧急通知》要求开展联合执法，全面加强泔水喂猪的清理工作。但因为检疫部门无法对“泔水猪”进行专门的把关，这种猪肉仍能轻易地进入市场。

　　暗访养猪场

　　“饲料”全从餐馆拉

　　4月15日，记者在门头沟贵石村村民的带领下，来到该村东果园一座规模较大的养猪场。该养猪场每一家猪圈前都垒有大灶，大灶前摆放着几个油乎乎的脏桶，大桶里装满了漂浮着各种饭菜的泔水。

　　在最里面一排猪圈前，两个人正在将泔水往灶上的大锅倒。记者询问后得知，他们正在准备晚上的猪食，这些泔水是当天早晨从石景山古城两家餐馆拉回的。

　　记者了解到，潭柘寺镇一带共有这样的猪场七八家，养猪近两万头。“每家猪场都用泔水喂猪，每天从这一带到餐馆拉泔水的就有30多人，石景山、门头沟等地餐馆的泔水都被拉来喂猪了。” 攀谈中两名养猪户告诉记者。

　　泔水长白毛照样喂

　　4月21日上午，记者在通州梨园跟随一拉泔水的小货车来到南火垡村。在村西南一个猪场，记者刚接近一排猪圈就闻到泔水桶发出的恶臭。凑前一看，里面的泔水已经长出白毛。一个正在给猪喂水的养猪人面对记者的疑问却说：“热一热，再对点饲料，猪照样能吃。”

　　几天来，记者走访了通州台湖、马驹桥等地的8处养猪场，发现这些猪场都在用泔水喂猪。

　　“泔水猪”流向

　　猪贩上门收购送屠宰

　　记者采访中了解到，这些养猪场的猪出栏时，就有猪贩子开着车来收购，当场过秤交易。

　　4月21日下午，一名来自河北香河五百户镇的猪贩子到通州牛堡屯附近猪场收猪。记者看到，他的车上一共装了12头猪。该猪贩介绍，他们经常将北京收购的生猪运到河北，在当地开出产地和检疫合格证明，再运回北京屠宰。“我当然知道这些猪是泔水喂大的，但检疫全能通过。”

　　检疫查不出“泔水猪”

　　通州次渠某定点屠宰厂工作人员告诉记者，他们只凭产地证明、检疫合格证明等为客户屠宰生猪。

　　记者从动物检疫部门了解到，所有生猪都凭免疫耳标进屠宰场。另外，生猪在宰杀后还要进行检疫，以排除寄生虫、传染病。而这些检疫内容中，并没有专门针对泔水猪的检疫内容。

　　“仅从肉眼观察根本无法辨别‘泔水猪’，也无法知道猪的来源。”一位工作人员说。

　　泔水猪为何泛滥

　　饲料成本大大降低

　　张某来自四川，在通州台湖镇一猪场喂养“泔水猪”已经七八年了。他告诉记者，一头猪从入圈到出圈要100天左右，不喂泔水，一头猪每天要消耗7元左右的饲料，喂泔水则可降低两元左右的成本。

　　餐馆垃圾难以处理

　　通州区某酒店，每天都有大量泔水和废品需要处理。以前，这些生活垃圾需要酒店掏钱请人来处理，而最近几年，酒店却能从这些垃圾中每年挣到4万多元。而收购垃圾的养猪户则可以将垃圾中的泔水喂猪，废品卖钱，创造更多的利润。

　　专家解读

　　食用泔水猪有害健康

　　北京市兽医卫生监督所的工作人员介绍，长期食用泔水的猪，体内带有很多病菌，被人食用，可以通过食物链对人体造成危害，甚至会造成食物中毒或导致其他疾病。

　　有关部门说法

　　执法难点 现行法律无依据

　　记者从北京市城管和动物检疫部门了解到，城管只能对泔水乱排放、倾倒进行处理，而对于泔水的用途，则不在城管执法范围之内。动物检疫部门根据北京市的有关规定会严查泔水猪，但因现有法律没有针对这方面的规定，即使查到了，也很难从重从严处理。

　　堵截源头 应妥善处理泔水

　　记者从农业科学院了解到，禁止泔水喂猪的关键，是要给泔水一个很好的出路，现在国际通行的做法是将餐厨垃圾集中处理，包括堆肥、饲料加工等。妥善处理泔水，既可消除环境污染，又可获得经济效益，使“泔水猪”彻底灭绝。

　　据了解，北京市每天产生餐厨垃圾多达千吨，其中70%以上都被送到各养猪场喂猪。为了集中处理这些餐厨垃圾，北京将紧急建设4座餐厨垃圾处理厂，日总处理泔水能力1200吨。此外，北京市还将制定和颁布《北京市餐厨垃圾管理办法》。

　　文/记者秦胜利 周乙龙

　　摄/记者 田宝希