核心提示：一位曾在郑州做生意的粮油经销商，近日来到本报热线新闻部自曝了小米加色素的内幕。他说自己现在虽然有房有车，别人看来生意做得很成功，但却自认为在做人方面很失败。因为他所谓的成功是靠销售加色素的小米得到的。他近来一直感觉对不起帮助自己成长的人，这其中就包括他的父亲。作为一名老革命的父亲从去年起就一直胃疼得厉害，到医院一检查原来是胃癌晚期，不久就去世了。想着父亲生前爱喝的小米粥和玉米羹，想着自己多年来所经营的生意，无法用语言表达的愧疚感时时围绕着他。最后，该老板表情痛苦地说“我虽然不再销售‘加色素小米’了，却辜负了父亲多年来对自己的教育，更辜负了曾经买他小米的千千万万的家庭”。按照这位报料人的报料，记者经过一周时间的调查，终于揭开了染色小米的重重黑幕——

　　昔日黑心米贩自揭家丑：陈米颜色好看全靠色素打扮

　　4月19日，曾在郑州做粮油生意的一老板来到本报热线新闻部说，他做了6年多的小米生意，现在不干了就是因为小米加了色素后有“毒”，良心上过不去，感觉很对不起社会，他寄希望于把小米加色素害人的黑幕揭出，使老百姓以后不再上当受害，同时也希望将小米染色的生产厂家以及经销商也能够换位思考、良心发现———“你的妻儿老小要是受害你愿意吗？”

　　“现在郑州市庆丰大米粮油市场卖的小米多数都有质量问题。”该老板说，陈米、霉米经过添加色素后就改头换面了，由原本的灰白色变成了艳黄色，由陈米变成了“新米”；再配以“河北特产”、“营养丰富”字样的包装，让消费者购买时戒备心大减。从外观上看，这些问题小米并无异常，颗粒均匀，色泽鲜艳。但如果把小米放在水里淘洗后，它就露出了本来面目，盆里的水很快成了黄汤，而小米则由艳黄色变成了灰白色。另外，用出汗的手摸过小米，手上会附着一些发黄的颜色。而这种合成色素的小米长期食用会对人体造成过敏反应，继而会致泻并可能致癌。

　　据这位报料人讲，河北省曲周县、武安市、魏县以及河南省的安阳市有很多小米加工厂他都去过。这些地方给小米染色工序大体一样。在安阳市的小米加工厂，多集中于文峰区的宝莲寺，紧挨公路边就散落着近十家小米加工厂。这些的小米加工厂实际上就是一个个小作坊，机器、原料以及成品都集中在一起。

　　这位报料人告诉记者，假如你不是进货的话，老板就会对你格外的警惕。你要是第一次进小米老板一般都说陈米1．2元／斤。当你能说出几个粮油市场的价格后，老板就会感觉你是真去进货了，价格上也就会相应优惠得多，一般都是1．05元／斤。因为陈米是灰白色的，为了使小米的颜色更好看且好卖，老板就用柠檬黄、胭脂红、地板黄等色素，把小米染成艳黄色。

　　记者问怎么染色，报料人说，他当时在河北的一家小作坊的机器旁边见到过柠檬黄60的色素瓶子，加工厂的老板娘告诉他，陈米如果不染色根本卖不出去。“至于染色的方法，其实很简单，柠檬黄、地板黄、胭脂红等与水勾兑后直接放在机器上面，然后流到小米抛光机中就行了”。

　　为了进一步了解染色小米的真相，记者赶到庆丰市场进行暗访调查。

　　郑州庆丰粮油市场：染色小米十分畅销

　　黑心米贩喜数钞票

　　据了解，位于107国道旁的庆丰大米粮油市场是郑州市的几大农副产品市场之一，除满足郑州市民的日常需要外，还是一个重要的对外批发市场，辐射到河南各县市以及山东、河北、山西、安徽、江苏等地。

　　4月21日上午，记者径直来到庆丰市场小米销售集中区。见有客户过来，一正在喜滋滋数钞票的老板热情地招呼记者：“要小米吗？”记者随手从袋子里抓起一把小米仔细观察，与自揭内幕的老板说的小米一样，单从外观上很难发现小米有什么不同。早有准备的记者，又把手伸进袋子里使劲地蹭了蹭，果然，问题出现了，只见记者的右手指上已经“挂了彩”。见记者对手指上的颜色很感兴趣，老板不紧不慢地说道：“那是染过色的。”

　　随后记者想市场上的小米真的都是染过色的吗？在相邻的另一个摊位前，记者同样发现了这种掉色小米。更让记者惊奇的是，记者在对这里的十多家小米经销摊位转了一遍后，竟然没有发现不掉色的小米，而这里小米的报价一般集中在1．1～1．3元／斤之间。

　　陈米、霉米加色素美容后，确实由滞销品变成了畅销产品。记者在庆丰市场看到，这里的买卖十分兴隆，一位来自周口的商贩刚在这里做成了买卖，正组织工人往车上搬运染色小米，和此商贩做生意的老板告诉记者，他一天基本上可以卖掉小米8000斤左右，该老板边说边数着一天的营业额，看上去心情很不错。

　　记者探底：小米来源多为河北

　　老板透露能致小鸡死亡

　　4月25日，记者再次来到庆丰市场。在13区1、2号摊位，记者以河南商丘市客户身份与一赵姓老板谈起了生意。在得知记者是个大客户，每周可拉几吨到几十吨小米后，赵老板的媳妇放松了警惕，并说不要说市场里小米染色，就连玉米糁都在染色。

　　据赵老板介绍，庆丰市场里现在基本上没有不掉色的小米，这是由这里小米的价格决定的。小米可分为新米、陈米和霉米。新米也含20％的染色陈米，价格多在1．23元／斤以上，一般以送往超市销售为主。陈米和霉米因为价格的低廉，所以主要集中在农贸市场，大量要的话，价格一般不会低于1．07元／斤。

　　至于为什么要染色，赵老板的回答很直接：“批发商基本上都要染色的，陈米如果不染色根本卖不出去！而且有的人来进货时就专门要染色的，染色价格便宜呀。”记者了解到，在一般人看来小米的颜色应为黄色，所以灰白色的陈小米不被消费者认可。

　　记者和赵老板谈得投机后，就问如果卖给暖棚养小鸡的，小鸡吃了染色米会有什么反应？赵老板说：“小鸡吃了嘴里会淌水，一淌水小鸡就死了。”

　　记者注意到，庆丰市场里销售的小米包装上多写着“河北特产”、“营养丰富”等字样，而关键的厂址、厂名等都不涉及，产地也含糊地写着“河北曲周”、“中国河北”等简单字样。赵老板向记者透露，包装上的地址有的是正规的，有的是商家随便写的。市场里的小米的实际产地大多来自河北省，只有小部分来自本省安阳市。

　　昨天下午，记者按照庆丰粮油市场出售的小米包装袋上的电话，以销售商的名义与河北省曲周县鸿兴粮油加工厂取得了联系，该厂的张老板称，他的厂不加工染色小米，但是，邢台市威县染色小米多，陈小米加工黑作坊也主要集中在那里。

　　专家访谈：添加色素有害小米染色违法

　　有资料显示：所谓染色是指小米发生霉变后失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。

　　据中国食品添加剂生产应用协会专业委员会秘书长刘钟栋教授介绍，根据中华人民共和国国家标准GB2760—1996有关规定，小米加色素属于违法行为，小米生产厂家的这种做法，首先是弄虚作假，欺骗消费者，这是国家明令禁止的违法行为。如果发现染色小米和玉米糁，工商、质检等有关执法部门应该及时召回。

　　河南工业大学（原郑州粮食学院）粮油食品学院食品科学与工程教研室主任王显伦教授告诉记者，食用了这种染色小米对身体健康不利，长期食用肯定有危害，相当于慢性中毒。

　　据有关专家说，合成色素或其代谢物对人体可能造成过敏反应，致泻、致癌，因而国家标准中规定，小米不能添加色素。

　　如果霉米添加色素后流入到市场对人体的危害更大，这是因为，霉米中含有黄曲霉菌，黄曲霉菌有可能产生黄曲霉毒素，而后者正是强致癌物质。

　　染色小米出现在市场上已经有一段时间了，相关的执法人员应该很容易掌握识别方法，所以执法中的技术难题应该不存在。但就现在染色小米在市场上大肆流通的情形看，某些执法机构还应加强执法力度，坚决扼杀这种危害人体健康食品的生存空间，切实维护好食品安全环境。

　　（记者 岱麟 高桥 实习生 吴娟／文 邓万里／图）