四川新闻网-甘孜日报讯
普通的包子,一个人吃一个,就一般情况而言,是完全可以吃完的,有时甚至可以吃完数个。而巴塘的“团结包子”,就不是如此了。一个人肯定吃不下一个,或许三五个人也吃不完一个。换言之,要数人以上才能一餐吃掉一个“团结包子”。既然人多,当然就要团结,只有团结起来才能胜利,才能解决面前的包子问题。这就是团结包子的特色之一。“团结包子”特大,按进食的人数而定包子的大小,有多少人共同进餐,就下足够的面粉,做成一个大包子,管叫大家吃饱。在节日,或者是同学、朋友、亲人相聚,就做一餐“团结包子”。这里使用的数量词是“一餐”,而不是多少个、多少笼。
吃“团结包子”的时候,进餐的人们围坐在一起,把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的“团结包子”摆在桌子中央,然后每人面前放上一个小碟子,碟子里盛上蘸水。除此之外,还要打出一壶浓酽的酥油茶。这就是“团结包子”的第二种特色:民族特色。同时也是藏汉民族饮食文化的融合(藏汉食法、藏汉调制、藏汉共餐)。
“团结包子”由于它的馅儿多种多样,形成了它的另一个特色:多功能。馅儿可以是牛肉、猪肉,也可以用米粉、玉米粉、土豆块等。因此可以佐酒,可以下饭,可以作为家常便饭,也可以作为迎接亲朋的佳肴。特别是在巴塘人传统的民间娱乐“打平伙”时,“团结包子”更显魅力:制作简便,老幼皆宜,饭菜同熟,清香、怡人、可口。