国际先驱导报文章

　　堆积在腹部、大腿以及臀部的脂肪迟迟不见减少，这是让节食减肥者最头疼的问题。根据一项最新研究，其原因可能恰恰在于节食者摄入脂肪量过低。这项研究指出，严格遵守极低脂肪摄入量饮食的节食者，可能会导致完全相反的效果；而食用一定量的脂肪，例如鱼油，可能会是燃烧脂肪的一种更有效的方法。

　　大家都知道，肝脏在身体中起到一种“营养交通警察”的作用，能够指挥营养物质是被身体消耗还是储存。如果肝脏对葡萄糖或脂质的“指挥”不正确，就会引发Ⅱ型糖尿病和动脉硬化症等疾病。

　　为了改变血液中脂肪的水平，美国圣路易斯的华盛顿大学的克莱·谢缅科维奇博士和他的同事利用转基因小鼠来进行实验。这种转基因小鼠的肝脏中缺乏一种能够生成脂肪的酶。在无脂饮食下，这种小鼠竟然患上了脂肪肝。其原因在于，身体中存储的部分脂肪被转移到了肝脏，但肝脏却无法燃烧这些脂肪。“在普通的饮食状况下，它们表现正常；而尝试低脂饮食时，相反地，它们的肝脏中聚集了大量的脂肪，”谢缅科维奇表示。因此，研究人员在5月的《细胞新陈代谢》期刊上指出，肝脏需要新的脂肪来调节脂肪燃烧的过程。

　　研究发现，极端节食并非通向苗条身材的有效车票，平衡饮食才是最重要的，其重要性的原因甚至超出了目前科学家能够理解的范围。“极端节食有时是不明智的，因为平衡饮食的重要性之一在于能够提供某种饮食的信号，让身体对于某些压力做出适当的反应，比如吃得太多”，谢缅科维奇指出。

　　研究的结果可能解释了让著名的“艾特金斯医生饮食法”——提倡更少摄取碳水化合物，更多摄取脂肪——奏效的一个原因。但谢缅科维奇补充道，从长远来看，平衡饮食可能会更加有效，因为它更容易被长期坚持下去。而且，就像极端节食者那样，艾特金斯的追随者可能会抑制一些对于维持身体健康来说很重要的饮食信号。

　　科学家们还尝试了用另一种方法来促进转基因小鼠的脂肪燃烧过程，给小鼠服用一种药物——人体甘油三酸脂的增强版。这种药物能够激活一种名叫PPAR-alpha的能从碳水化合物和脂肪中提取能量的蛋白质。早先，科学家已经知道脂肪能够激活这种蛋白质，但是新的研究证实了：实际上，它需要新的脂肪来帮助它完成工作。

　　谢缅科维奇和他的同事对于研究结果十分吃惊，“我们原来是想改变血液循环中的脂肪水平，相反地，我们却发现原来身体需要新脂肪的产生来作为一种在肝脏中燃烧脂肪的信号。”（若尘）