这几天，正是大蒜收获季节。按常规，蒜农们要加紧晾晒、分捡，然后找买主出手。但是，今年我省以邳州市为代表的大蒜产区却格外“平静”，蒜农们的“耐心”前所未有。

　　8日，本想组织出口货源的江苏粮油食品进出口公司总经理胡宁宁空着手回到了南京。他告诉记者，和几位业务员连续跑了1500多公里，从邳州到山东苍南，又从苍南赶到金乡，车之所至，马路两边、房前屋后，铺天盖地都是大蒜，但是往年在现场穿梭的集装箱卡车没了踪影。和蒜农、经营户座谈，发现都是一样的心理：等着价格再往上涨。他感叹，“今年的大蒜市场疯了”。

　　徐州是我国大蒜主产区的核心，据统计，今年新产季邳州、铜山地区种植面积约58万亩。记者从邳州市农业局了解到，该市种植了40万亩左右，总产量超过45万吨。在这里，蒜农少的一家种一两亩，多的十来亩，大蒜是农民的主要收入来源。

　　上个月，蒜市一开秤，就爆出了多年不见的行情，统货每斤卖到五六毛，几天后就蹿到了一块以上，有的白蒜甚至到了每斤两块，比过去翻了几倍。不仅如此，还出现了从来没有过的“包亩”收购，就是当蒜还在田头时，经营户就和蒜农谈妥，以每亩1500元左右价格包下来，大蒜挖出来后无论多少、也不管质量好坏，一律归经营户。今年的大蒜成了供不应求的紧俏商品。

　　“正是这种不断上涨的行情，引发了蒜农的惜售心理，就像炒股票一样，大家卖跌不卖涨。其实这是一种危险的博傻行为。”一位业内人士这样评价大蒜市场局势。

　　据悉，今年的蒜市行情源于几个方面，一是去年的惯性作用，因为去年全球性大蒜减产导致了国际市场货源短缺，春节后的大蒜收购价格一路上涨。二是国内主产区种植面积有所减少，邳州、苍南、金乡一带减少约40万亩，加之气温偏低使得单产有所下降，因而，货源供应相对不足。

　　但是，短期行情能否演变成为持续性行情，却是一个未知数。一位从事大蒜国际贸易20多年的业务员说，决定国际市场价格的因素是非常复杂的，包括供需关系、贸易政策、汇率变化等。我国大蒜主销市场是东南亚地区，而美国、欧盟等有的进不去，有的受到数量限制，目前市场需求并没有放大的迹象。相反，几乎所有采购商一反常态，不再走“新蒜上市下单冷库储存外贸公司按合同定期发运”这样一种路径，而是只观望不下单，即使是大客户也只试探性地下一些小单子。很显然，他们是在等待，他们在中国蒜市一路上涨的行情中不会轻易出手。

　　民间有个比喻，说大蒜是“白老虎”，辣椒是“红老虎”。就是说，如果赌大蒜或者赌辣椒行情，一旦失手，就会倾家荡产。据说，大蒜产地每年都会上演这样的悲剧。即便是前年，行情虽然曾维持了相当一段时间的牛劲，但春节后，就在人们期待着更好的价格出现时却风云突变，每吨暴跌了上千元，一些经营户不仅吐出了全部利润，反而出现了严重亏损，少数人甚至因为债台高筑而流落他乡。

　　专家提醒，外销产品不同于做国内买卖，国内市场价格不是国际市场价格。尤其是农副产品的国际市场价格走势，不是少数机构通过炒作就能左右的。现在，几乎每个大蒜产区都集结了大批全国各地的营销大户，他们不断抬高价格抢购货源再囤积在冷库里，这样无形中增大了蒜市风险。因此，作为广大蒜农和普通经营户一定要保持一分冷静，以免到手的收益转瞬即逝，毕竟大蒜既能成为“摇钱树”，也能成为“白老虎”。邵生余