凉果“残留”问题　一颗定时炸弹

　　本报讯　广东省副省长游宁丰昨天就“潮安食品问题”作出批示。他表示，潮州市、潮安县采取措施积极应对，及时主动，敢于负责的态度应给予肯定。

　　游宁丰在批示中指出，当前,当地有关部门应该继续加强与北京方面协调沟通、妥善处置。另一方面，还要举一反三，认真吸取教训，切实抓好食品安全整治工作，严厉打击制假违法活动。坚决关闭取缔一批工艺设备落后、不符合卫生标准、无证无照非法生产的小作坊，依法保护名牌产品企业的声誉和信用，加强区域品牌和产业集群建设，提高食品产业竞争力。同时充分发挥行业协会的自律作用，维护企业合法权益。（黄海云）

　　另据今日《新快报》报道：对于潮州市有关方面与北京市食品安全办公室达成“扶优打劣”两点共识（详见昨日本报报道），潮安县各大凉果厂家均表欢迎，认为可以加快凉果行业“优胜劣汰”的进程。

　　此次“封杀”事件，也给凉果行业提出了如何解决二氧化硫残留的问题。据悉，作为一种传统食品加工工艺，果农在将鲜果加工的过程中，不可避免地会使用二氧化硫，以起到漂白和保湿的作用，因此国家标准一直都允许凉果中有一定限度的二氧化硫残留。

　　从1994年至去年，国家关于凉果二氧化硫残留量的标准反复变化过三次：1994年是0.5%，1998年是2%，到去年7月1日又改为0.5%。由于果农的加工工艺难以跟上标准变化的节奏，因此，在原材料中二氧化硫的残留量，就成了不少正规厂家头痛的问题。

　　一凉果生产企业负责人称，去年7月1日实行新标准后，他们只好将收购回的凉果用水煮上好几遍。但这种做法，容易将凉果煮烂，影响味道及口感。

　　多位凉果厂家负责人表示，眼下解决二氧化硫残留的办法就是加强检测，不再购买二氧化硫超标的原材料，今后须研究以什么方式替代二氧化硫。

　　（日京／编制）