巴黎蓬皮杜艺术中心广场对面一条小街上，有一家小有名气的黑暗餐厅。店名就叫“在黑暗中？”。餐厅的特色是里面一丝光亮都没有，侍应生全是盲人。它打出的广告语是“美食新体验”、“感官新经历”、“法国独此一家”。

　　餐厅生意非常火爆，去就餐要提前3天预定座位。6月的一个周日，记者按照预约好的时间“摸”进这家独特的餐厅，体验了货真价实的黑暗，也见识了黑暗餐厅的创意与经营。

　　黑得不能再黑

　　黑暗餐厅的吧台与寻常酒吧无异。晚8时左右，客人们陆续到达。墙上黑板写着当日菜单：4样冷盘、5样主菜和4种甜点任人挑选，还可以点“悬念套餐”，有全版和简版两种，分别为37欧元和29欧元。这是巴黎闹市区中档餐馆的正常价位。

　　点好饮料、冷盘、主菜和甜点，又要了一份“悬念套餐”，我们按照吩咐，把手袋、特别是手机、打火机等一切可能成为光源的东西寄存在吧台。一位名叫卡洛琳的盲人姑娘掀起一块厚重的黑布帘，大家排好队，第一个人把手搭在卡洛琳的肩上，后面的人把手搭在前面那个人的肩上，轻走几步，拐了两个弯，就彻底告别光明，进入了伸手不见五指的黑暗。

　　黑是真黑，黑得不能再黑，让人恨不能插翅而逃，却又不敢迈步行走的黑。瞬时间体会到盲人的感觉。慢慢试探着走，最初几步无比艰难。一点点适应之后，卡洛琳把我们领到桌椅前安顿好，我们摸到了桌上的餐具、餐巾和水杯，然后又摸身后的墙、墙上的布，所有举动都小心翼翼，所有发现都禁不住大声宣布。

　　接下来两个多小时，无论怎样努力睁眼，我们始终不能看见任何东西，但我们还是成功地把上来的每一道菜吃进了嘴里，也猜出那份“悬念套餐”是香瓜配熏肉、小牛肉烧茄子和巧克力蛋糕。每道菜吃完不久，卡洛琳就神奇地来到桌边，收走盘子，过一会儿又送上新的一道菜。她的动作悄无声息，全无差错。

　　进餐过程中，刀叉杯盘碰撞的声音似乎格外响，邻桌的对话也格外清晰。大家都在分享对黑暗的体验。我们听到最多的话是：“你是睁着眼睛，还是闭着眼睛？”“我的勺子在哪儿？”我们也听到一位先生突然说：“不行，我不打算用刀叉了，直接用嘴在盘子里拱吧！”过了一会儿，我们听到他在叫：“哎呀！我的头发蘸上菜汁了！”

　　体验盲人感受

　　餐后回吧台结帐。巴黎夏日黄昏的光线并不刺目，但是所有刚从黑暗中走出的客人都低着头，不能立即正视亮处。有的客人长出一口气，仿佛终于摆脱了沉重的负担；有的神情严肃，若有所思。

　　一对年轻父母带着3个小孩就餐完毕。父亲告诉记者，他们从新闻报道中听说这家餐厅，决定全家一起来体验。他说：“这也算是短暂体验了盲人生活的艰难吧。”一位独自前来就餐的小伙子说：“我一直使劲睁着眼睛，好像使劲睁了就能看到点什么，好像眼窝里有两个匕首投不出去。现在我的目光终于穿透了黑暗，重返光明。可那些盲人，他们只能永远呆在黑暗里。”

　　光亮之中，我们看到卡洛琳有一双原本应该很美丽的大眼睛。她来自法属殖民地瓜特罗普岛，生下来就视弱，因为无处求医，视力彻底退化，如今只能略微分辨明暗。记者问她会不会觉得客人在餐厅里的举动好笑，她轻声细语地回答说：“不会。在黑暗的世界里生活，需要慢慢去习惯。”不过她也笑着补充道，最好笑的事情是有过几个客人，吃饭吃到最后怎么也找不到鞋子了。她还说，能得到这份侍应生的工作，待遇不错，自己还比较满意。

　　有意思的是，这种黑暗餐厅开设的初衷是让顾客忽略食物的样子而专心体会食物的味道，但是从黑暗中走出的人们似乎没有谁把注意力放在食物的味道上。记者没觉得吃的东西有什么特别好吃的味道，其他人也都既不说吃得好，也不说吃得不好。大家津津乐道的都是摸黑吃饭这种奇特的感受。

　　真容从不示人

　　现年26岁的阿兰·玛祖瓦耶是黑暗餐厅的经理。他告诉记者，餐厅共有11位员工，7名侍应生都是视障人士。餐厅有50多个座位，开业至今大多数时候客满，每餐只有4位侍应生提供全套服务。

　　玛祖瓦耶说，通过在黑暗中就餐体验盲人的生活，对视障人士的能力赞不绝口，认识到拥有一双健康的眼睛是多么幸福，这只是客人反馈中的一种。实际上，人们对这一体验的感受千奇百怪，而这正是黑暗餐厅经营创意的初衷。

　　据他介绍，黑暗餐厅在德国、瑞士早有先例，这个创意除了唤起视力正常的人对盲人的同情，还可以帮助人们开辟新的感官体验、开发创造力。理论上，当人们不能看到盘子里的食物，当视觉不能发挥作用，听觉、味觉、嗅觉和触觉都会更加灵敏，这有助于更好地体验美食滋味，老饕们大多乐得拥有这样的体验。同理，视力正常的人在完全黑暗的状态中，感受、思维和判断都会相应变化，因此黑暗餐厅有助于创造力的迸发。

　　巴黎黑暗餐厅的晚餐提供比较常规的餐饮，午餐则有“禅意套餐”、“按摩套餐”、“概念套餐”等新花样。餐厅还与公司、企业合作。如有公司希望举行别出心裁的新闻发布、研讨活动或团队精神拓展训练，提前3个月联络餐厅可租赁整个场地，餐厅还为他们提供特制服务项目。玛祖瓦耶告诉记者，开业这一年，餐厅已为3家公司承办类似活动，其中包括一次与网络公司联手举办“网友摸黑约会”。

　　当记者询问是否可以一睹餐厅真容，这位经理回答说，餐厅只在打扫卫生时亮灯，而且从不对外人开放。因为如果有外人知道餐厅里面的模样，那餐厅迟早会丧失它的神秘感。他说：“有的客人问我椅子是不是红色的，我不能告诉他，即使连餐厅面积我也不能说。”

　　至于餐厅的投资与盈利，玛祖瓦耶先生说：“我们和别的餐馆其实没什么不同，都是以赚钱为目的。”他说，黑暗餐厅只有安全方面的投入大于普通餐厅。为了确保安全，黑暗餐厅内设有全方位的红外线录像检测仪、独特的照明应急设备和更便捷的紧急出口，而这些都需经政府监管部门严格审批。（完）（新华网特稿新华社驻巴黎分社记者刘芳 郑甦春）

　　黑暗餐厅为什么少有回头客？

　　自去年7月14日开业以来，巴黎黑暗餐厅渐渐有了名气，近期还将在伦敦开设分店。事实证明，黑暗餐厅的创意是成功的。

　　不过，黑暗餐厅的大多数客人表示，在漆黑的世界里摸索着就餐，体验一次足矣。记者就餐之后询问的几位客人也表示，如果不是带新的朋友前来体验，自己不会再次前来重复体验。

　　玛祖瓦耶告诉记者，曾有一位客人3个月之内来巴黎黑暗餐厅吃了7顿饭，但类似情况仅此一例。个别客人自己来过之后，再陪同没来过的朋友前来体验，这也算不上严格意义的回头客。

　　法国媒体评论说，极端体验容易令人产生强烈反应，但这只能偶尔为之，大家习惯的还是普通的日常生活。

　　黑暗餐厅留言本上有些颇有启示意义的话语，比如“我看世界的目光从此改变”，又如“在这里，女皇和乞丐都看不见、也不被看见，歧视成为不可能”。如果极端体验不是过后即忘，而是对日常生活的言行有所影响，这些感人深刻的话语也就不算是随便说说了。（完）（来源：新华网）