我国居民肉吃得越来越多，蔬菜水果却吃得越来越少。虽然盐也吃得少了，但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。昨天，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。

　　中国营养学会秘书长翟凤英告诉记者，报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础。又经过三年的数据研究，所以今天才最终公布。

　　我们吃的脂肪越来越多

　　中国营养学会秘书长翟凤英告诉记者，目前我国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降。

　　动物性脂肪摄入过多会引起肥胖。10年来我国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31％。

　　建议：中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副研究员何宇纳认为，猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远远高于鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肉等。

　　每天水果蔬菜远低于标准

　　按照“膳食营养金字塔”的建议，每人每天应吃100克到200克水果和400克到500克蔬菜。而我国居民水果和蔬菜的日消费量远远低于这一标准。

　　建议：蔬菜和水果有利于预防肥胖、糖尿病、肿瘤，国际上提倡每天吃蔬菜水果。

　　口味虽变“淡”吃盐仍超标

　　我国居民的“口味”虽有所淡化，1992年我国居民每日平均摄入量降为12克，但仍为世界卫生组织建议值（每人每日食盐用量不超过6克为宜）的两倍。

　　食盐所含的钠和氯在膳食中都是必需的，但摄入过量的钠是高血压病的主要危险因素。

　　建议：中国营养学会秘书长翟凤英指出，做菜时切记少放盐。

　　现代生活让人越来越“懒”

　　1992年至2002年我国居民的体力活动状况显示，家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度有所下降。

　　静态生活时间越长，相应的超重或肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等患病率也显著增加。

　　建议：要改变这种状况就得进行运动。美国的膳食指南中建议，每日应进行至少30分钟的中等强度的体力活动。

　　据法制晚报

　　《江南时报》 (2005年07月26日 第十版)