人民网北京8月1日讯 继7月中旬公布了啤酒中甲醛含量的专项抽查结果之后，国家质量监督检验检疫总局31日再次公布国产啤酒质量国家监督抽查结果。在被抽查的112家企业的112种产品中，合格98种，产品抽样合格率为87.5％。其中大中型企业抽样合格率为100％，而小型企业抽样合格率只有64.1％。

　　本次抽查依据国家强制性标准《啤酒》《发酵酒卫生标准》《饮料酒标签标准》等，检验重点是啤酒产品卫生指标中的菌落总数、大肠菌群，理化指标中的酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、特种啤酒的特征指标、纯生啤酒的蔗糖转化酶活性，感官指标中的透明度、浊度、泡沫形态、香气和口味、色度，以及其他指标中的净含量负偏差和包装等。

　　小型企业产品在抽查中暴露出来的质量问题较多。一是原麦汁浓度和酒精度不符合标准要求。少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。二是双乙酰超标。双乙酰超标可产生“饭馊味”，严重影响啤酒的品感。三是捆扎式和非“B”瓶包装啤酒的现象依然存在。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包装爆炸伤人现象时有发生，强制性国家标准已规定瓶装啤酒所用的玻璃瓶必须使用符合要求的“B”字瓶，并不得用绳捆扎出售。四是标签标注不符合标准要求，容易给消费者带来不便甚至有可能误导消费者。五是以普通啤酒冒充纯生啤酒。

　　20种啤酒抽查质量较好：北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒、青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒二厂青岛纯生啤酒、广州珠江啤酒股份有限公司珠江纯生啤酒、重庆啤酒股份有限公司山城啤酒、哈尔滨啤酒有限公司小麦王哈尔滨啤酒、金星啤酒集团有限公司金星啤酒 金星、福建雪津啤酒有限公司纯生雪津啤酒、金狮啤酒集团有限公司双鹿啤酒（纯清）、湖北金龙泉啤酒有限公司金龙泉神州啤酒、兰州黄河啤酒有限公司黄河啤酒、北京青岛啤酒三环有限公司金质超干山水啤酒、福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司纯生惠泉啤酒、河南奥克啤酒实业有限公司奥克啤酒、三得利啤酒（上海）有限公司三得利啤酒、华润雪花啤酒（江苏）有限公司太湖水啤酒、辽宁松林啤酒集团有限公司松林啤酒、百威（武汉）国际啤酒有限公司百威啤酒、浙江石梁啤酒有限公司红石梁啤酒、山东银麦啤酒股份有限公司银麦啤酒、烟台啤酒朝日有限公司烟台啤酒。

　　7种啤酒抽查质量较差：江西圣士丹啤酒有限公司全麦芽啤酒、黑龙江农垦北大仓啤酒饮料有限公司北大仓啤酒、湖北华飞啤酒有限公司华飞啤酒、江西省湖口三和啤酒有限公司三和冰啤、青岛崂泉啤酒厂崂泉纯生、湖北蓝带啤酒高利有限公司金麦啤酒、九江啤酒有限责任公司烟水亭九江啤酒。

　　正确选购、饮用啤酒小常识

　　啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。

　　广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：

　　一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。名牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。

　　二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　三、可以采用“看日期、闻香气、尝味道”的方式来判断质量的优劣。

　　（1）看日期：查看啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

　　（2）闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

　　（3）尝味道：啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等味道；酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的异味等。

　　四、啤酒的最佳饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。

　　五、啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝, 而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

　　六、不宜过量饮用啤酒。过量饮用啤酒，会使血铅量增高，长期过量，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。

　　七、不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害健康。（质宣）