郭莹

　　据京华时报报道，昨天，北京市卫生监督所公布了近期对47家餐饮单位油条进行检查的结果，北京永和大王餐饮有限公司广渠路店等9家餐饮单位因油条中铝含量严重超标将被处罚。

　　经北京市卫生监督所组织专家论证，油条中铝含量超标与加工制作过程中过量使用含铝添加剂，如明矾等有关。部分加工者在制作过程中为使油条松软酥脆，过量加入含铝添加剂是导致油条中铝含量超标的主要原因。此次被检油条铝含量超过国标一倍以上，属于严重超标。针对本次抽检的不合格餐饮单位，卫生行政部门表示将按照《食品卫生法》的有关规定进行行政处罚。

　　据相关文献报道，摄入过量的铝可能引起神经系统病变，表现为记忆减退、震颤、痴呆等，过量的铝蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害。但经过专家计算，从一般每日进食的油条量来看，通过油条摄入的铝量不至于超过人体每日允许摄入限量，因此消费者不必引起恐慌。

　　永和大王回应：上海总部正进行检测

　　昨天，记者致电北京永和大王餐饮有限公司，企划部经理刘女士告诉记者，他们目前没有接到任何卫生部门关于永和油条铝超标的通知。刘经理说，永和所有的产品都是经过检验合格后才上市的，并且公司会有定期检验。此外，制作油条的所有用品和原料都由上海总部统一配送，有严格的配料标准，北京本地没有油条供应商。

　　上海永和大王餐饮有限公司营运部陆总监表示，上海总部在8月25日知道北京店油条被检出铝超标后，第二天就从上海店取了油条的样品送到上海卫生检测中心进行再次检测，目前还没有出结果。

　　陆总监说，他们初步怀疑这家店在营运过程中对炸油条的油锅清洗过程不彻底、有残留，导致抽查中铝含量超标。目前，上海总部已经要求各经营公司采取措施，按标准每天过滤油锅。