新闻追踪“撕开超市食品安全黑幕”发出后，沈城消费者对此予以强烈关注，一名正在超市中工作的理货员工昨日站出来，痛揭在超市中工作几年里看到的种种侵害消费者权益的潜规则。

　　与此同时，沃尔玛公司事务部东北区域经理祝亚非、沃尔玛购物广场沈阳市太原街分店总经理关伟文来到本报，表示愿意接受媒体的舆论监督，对由于超市没有规范使用电子秤系统，致使食品标签给消费者带来的误导，向沈阳消费者表示诚挚的歉意。

　　超市对消费者来说，以其良好的购物环境和规范的服务赢得信赖，但其对食品安全管理中也暴露出来不尽如人意之处。“十一”长假临近，消费高峰将至，如何加强超市食品安全的监管力度，给市民提供一个健康安全的消费环境，是摆在相关政府部门面前的一个亟待采取行动的课题。

　　沃尔玛中国总部回应承认在制度执行中有疏漏

　　昨日下午，沃尔玛中国总部公关部经理曾强在接受本报记者电话采访时称：《辽沈晚报》有关沃尔玛沈阳太原街店的报道目前总部的相关人士已经看过了，首先要感谢的是《辽沈晚报》对我们沃尔玛超市所做的监督工作。

　　随后，曾经理对《辽沈晚报》报道的有关沃尔玛沈阳太原街店生鲜食品出现的包装日期问题进行解释。按照沃尔玛公司的规定，生肉类食品在0-8℃的条件下，保质期为三天，包装盒上的日期前面的是包装日期，后面的则为生鲜食品为保质期的到期日。

　　曾经理说，沃尔玛不会出售过期食品。同时，曾也承认，超市也会对个别破损包装的肉类等食品进行重新包装，从而出现包装日期被更改的事情。他强调，公司各项制度很规范严格，但执行中不一定百分之百，难免有疏漏。

　　关于超市原休闲吧内出现老鼠的事，曾经理解释为：休闲吧虽与卖场只有一门之隔，但却不属于卖场的管理范围，此外由于有门相隔，老鼠也不会窜进卖场。同时，曾经理表示，不论怎样，也不应出现这种问题，休息区也要加强管理，杜绝类似情况的发生。

　　沃尔玛太原街店致歉

　　昨日，沃尔玛公司事务部东北区域经理祝亚非，沃尔玛购物广场沈阳市太原街分店总经理关伟文来到本报，通过本报向沈城消费者致歉，表示该超市食品安全隐患经本报披露后，从普通员工到管理层全体动员，对商场的公共卫生和食品卫生进行了一次彻底的自查。

　　加强了休闲吧的卫生管理，封堵了休闲吧的所有管道口，安排专人负责该区域的卫生工作；

　　进一步规范了肉类电子秤标签的使用。重新调试了电子秤系统，更加突出了包装日期对消费者的提示作用。

　　公司坚决禁止更换商品外包装及电子秤标签的行为，除非是该商场包装已经破损。

　　针对报道中提到的更换电子秤标签问题，该公司展开深入调查，结果将随时向广大消费者通报。

　　惊人黑幕

　　超市里臭肉做挂肉卖

　　昨日上午，一位在沈阳某大型超市工作的员工勇敢地站出来，就超市内食品安全的现状实话实说，其中一些内幕甚至让消费者无法想象。

　　小东（出于对其的保护，本报尊重其不愿公开姓名和身份的请求，报道中采用化名）是沈阳某超市的理货员，在这家大超市已经工作几年的时间了。小东说：“类似《辽沈晚报》曝光的超市食品安全隐患仅仅是超市黑幕的一部分，也算是超市食品黑幕比较主要的一部分。但现在超市一般都很重视食品安全，所以他们一般情况下很少故意更改过期食品的标签。”

　　小东向记者讲述了他在超市工作时的几个见闻。他说：“一般情况，冷鲜的肉类由于保存不当是容易变质的，这种情况下，肉类就会发出一股难闻的味道。为了不让自己减少损失，这种变质的肉类就会被制作成挂肉（经过烤制而成的熟肉）。因为制作挂肉的烤箱内有大风扇，经过烤制，肉本身变质的气味就不会被人察觉。如果挂肉再变质了，那还会拿到烤箱里再制作一遍。”

　　小东强调说：“并不是制作挂肉的肉都是不好的肉，最起码我就亲眼目睹了变质肉制作挂肉的全部过程。从那以后，我就告诉我的亲朋好友，以后你们千万别在超市里面买挂肉了。当时我的亲属还追问我为什么不要从超市买挂肉，但我不想让家里人知道我所工作的单位会做出这样的事情。所以，当时无论家里人怎样追问我，我都没有说不让他们买挂肉的原因。”

　　而超市里的面包也会出现过期的现象，面包过期了，按照超市的规定是应该让供货商取走，更换同等数量的面包。小东说：“一些不自觉的供货商将过期但没有变质的面包拿回去后，就会全部重新换上新的包装袋，再重新打上生产日期送回超市。”

　　他还说，在超市里的水果也是比较容易做手脚的，其实这种做手脚会让很多人感觉是在“勤俭节约”。一些水果坏了，或者是烂了，比如大柚子出现几个小块的烂斑，超市的工作人员就会将柚子切开，把柚子肉取出，分装到小盒子里再出售。另外，其他一些水果上出现了小块的烂斑，超市负责水果的员工也会将烂的地方处理掉，再将果肉做成沙拉出售。

　　他还说，超市食品改标签的行为，一般发生在未完成任务的部门，发生在月底盘点之前。

　　每家玛还在等什么！首席评论员傅淞巍

　　在我们的记忆中，大型超市曾是沈阳的稀缺品，是购物天堂。那时的周末，我们会打着车，或倒公交车全家一起逛大型超市，在那里逛就像在度假，那时是沈阳超市的黄金时代。而多家大型超市逐鹿沈阳后，沈阳大型超市各据一方，心态紧张地守望着顾客，进入白银时代。此后同质化竞争的加剧，利润的变薄，店方费用的增加，沈阳超市显出青铜时代的特色。然而，以每家玛、沃尔玛、爱客家陷入“日期门”为标志事件，部分沈阳超市已一只脚踏入黑铁时代。

　　与此同时，我们发现自己已经落入大超市设下的十面埋伏中，本报今日9版《超市员工自曝食品安全潜规则》一文中披露的超市种种侵害消费者权益的潜规则即是明证。

　　鲜肉变质了，经烤制后做成挂肉卖，挂肉再变质了，还会拿到烤箱里再制作一遍。部分超市保鲜链条的延伸，暴露了其悄然堕落的轨迹。其中尤以每家玛超市为甚，过期30天的三文鱼仍在公然出售，不知是在考验顾客的眼力，还是在挑战顾客的耐心。

　　在沈阳超市的黄金年代，大型超市能够遵循曾征服世界，让世界各地顾客满意的运行体制和价值体系。然而一只脚踏入黑铁时代的大型超市，却在向小路旁耍奸的小店的经营逻辑看齐。

　　这种耍奸逻辑曾在《围城》中有一次亮相：当方鸿渐等人发现一家小饭店的腊肉中有蛆在蠕动时，店员却用手指将其按了进去，店主则镇静地向顾客解释道：“这不是虫呀，没有关系的，这叫‘肉芽’。”

　　当然超市的经营雄心远非《围城》中的小店可比，他们是靠公司的严格制度扩张顾客版图的，其中包括下属部门及员工必须完成一定的销售指标，否则“有他们好看的”。于是，超市更改食品“生日”就成了权益之计。然而在每家玛，居然连更改食品标签的表面文章都懒的做。

　　从加长保鲜链条的行为中，部分超市仿佛看到自己在商战中一次次挽救了食品过期的“赛点”，然而在信誉战中，他们是输家，认清他们面目的消费者总有一天会将他们淘汰出局。

　　　一只脚已经踏入黑铁时代的超市，你的下一只脚将迈向哪里？

　　截至昨晚，沃尔玛已向沈城消费者释放出诚意，而每家玛则仍在沉默中，这种近乎倔强的姿态似乎在暗示，该店已铁心将另一只脚也跨入黑铁时代？！

　　消费者声音

　　对超市的信任有点“打折”

　　连日有市民打来电话，对超市销售过期食品、更改食品“生日”行为发表看法，并表现出深深的忧虑。

　　在一家超市门口，在某化妆品公司工作的汤敏捷女士说：“几天来《辽沈晚报》关于超市食品安全的报道全都仔细阅读了，心情十分不平静。我不太清楚，为什么像每家玛那么大的超市会卖过期一个月的食品。现在对超市食品的信任打了折扣。因为，我和老公工作都很忙，一般情况下到超市购物一次基本就会满足一个星期生活所需，而且以前我在买东西的时候从来不看上面的日期，我一直都认为超市的食品是最安全的。”

　　在某开发公司工作的王宇先生称：“原来有了大超市，我们放弃了菜市场，除了一些无关紧要的东西在菜市场购买，只要是进口的，比如肉、菜、蛋、禽、奶都要到大超市来买，因为到大超市来买就是为了一个安心。可现在超市暴露出这么多食品安全隐患，我觉得无所适从？尤其现在的社会，从国家到地方对食品安全越来越重视。但我现在就不明白一个问题，为什么各级政府部门对食品安全那么重视，却没有一个部门在出现问题以后能站出来解决问题？”

　　您认为现在超市食品安全的现状如何？

　　您认为有关部门是否应该立即对超市食品安全进行一次大规模的检查？

　　针对目前超市食品中存在的问题您是否考虑更改目前的购物习惯？

　　您作为一个消费者对现在当事的超市做出的反应或态度是否感到满意？

　　针对近期超市暴露出的种种食品安全问题，本报今日开通热线“超市食品安全，请您拨打本报热线电话024—96006发表看法，提出建议。

　　相关链接

　　食品安全法有望明年出台

　　新华社北京9月8日电记者8日从国家发展和改革委员会社会司了解到，经各方努力和规定程序，食品安全法将有望在2006年出台实施。

　　记者从发展改革委社会司了解到，根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神，国务院法制办公室已拟订了食品安全法第一稿，相关工作正在加紧进行中。

　　食品安全法（征求意见稿）主要包括总则、食品安全风险的检测和分析、食品安全标准、食品的检验、食品的生产经营、食品的进口、食品安全事件的预防和控制、监督管理、法律责任等内容。目前，相关部门正在做进一步的研究和修改。

　　( 辽沈晚报 陶刚 王鹏 魏星)
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