为保证十运会客人食品卫生安全，组委会向接待宾馆饭店派驻了几百名卫生监督员。9月16日，记者采访了南京江宁区卫生监督所的2名卫生监督员，记录下这些食品卫生守护者一天工作的“流水账”。

　　9月12日，参加激流回旋比赛的各省运动员到江苏翠屏山宾馆报到，张敬圣、耿亮也同时进驻该宾馆，开始对宾馆卫生安全进行24小时全天候贴身跟踪检查。

　　凌晨4：50，张敬圣、耿亮和厨师一起走进宾馆厨房，师傅们为运动员准备早饭，他们就跟在后面“挑刺”。

　　5：50，第一批运动员开始吃早饭。由于激流回旋比赛开始得比较早，所以运动员就餐时间也就相应提前。从饭菜准备到端上餐桌，从提前半小时备餐到吃剩的饭菜如何处理，小耿和小张都要睁大眼睛瞧个仔细。

　　8：00，早餐结束。供货商开始陆续抵达宾馆。卫生监督员对每样食品的产地、厂家、保质期等内容都要仔细检查，合格后才能放行。随后，在小耿和小张的监督下，宾馆工作人员将食品按规定分类入库。宾馆的客房、公共场所、饮用水卫生也是卫生监督员的检查范围，偌大一个宾馆，两个小伙子也要跑上好一阵才能全部查完。

　　12：00，午餐开始，小张和小耿又马不停蹄地查看运动员就餐区内餐具、各种饭菜的卫生情况。运动员入住期间，吃什么冷菜、热菜、主食、水果，喝什么饮料，所有菜单都是提前通过宾馆、卫生监督和组委会“三方会审”才能确定。即使是临时对个别菜式进行调整，也要通过卫生监督这一关。

　　下午2：00，午餐结束。小张和小耿却没法“偷懒”，还要继续宾馆各处的卫生检查，并逐项填写卫生监督日志，仅早餐就有11个检查项目。

　　晚8：00，晚餐结束。小张他们一天的工作告一段落。

　　运动员入住后，卫生监督员就得24小时一步不能离开宾馆，如果有什么重要事情需要离开，必须向组委会请假。耿亮刚做爸爸，宝宝还不满百日，但他自从被派为驻点卫生监督员后，在宾馆一呆就是好多天。小耿说，这个时候，一切都要为十运会。有的同事比他还辛苦，有些运动员深夜赛事结束后还要吃点夜宵，卫生监督员要继续“紧逼盯人”到他们吃完。陈炳山吕妍