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老西关人眼里的中秋不亚于春节
本报记者 邓琼 通讯员 王峥
中秋到了。在广州西关生活了近80年的邓圻同老人,早早买好一盏粉红的小灯笼,等待在香港上初中的小孙女回来团圆。在老人的记忆中,花灯同月饼、七星旗一样,是西关孩子过中秋不可缺少的快乐之源。
邓老回忆说,中秋和春节一样,是西关一年中最热闹的日子。
老广州人的中秋从“吃团圆饭”开始。这一天,所有在外的家人都尽量赶回来,已经分家单过的成年儿子也要和妻儿一同回到父母家,在月亮初升之时,合坐共吃团圆饭,以示“月光团圆”。所吃菜式除了年节当令的蔬菜、肉类之外,还必有一道“圆蹄”———即是用发菜、冬菇之类的作料焖烧猪蹄,也是取个团圆的好意头。
吃过晚饭,孩子们就上街去玩了。中秋时,家家户户的长辈都会提前给小孩子买花灯,孩子们提着灯笼满街嬉戏游走。游玩过后,该“竖中秋”了,这个活动的主角是花灯和七星旗。市面上的灯笼多是当令的水果形状,常见的有柚子灯、橘子灯、杨桃灯、苹果灯等。游戏归来,孩子们会选择房屋的最高处(例如天台)将灯笼一字排开悬挂;然后在中间竖立一杆“七星旗”。“七星旗”是一种纸质的三角旗,一般以黄为底色,上面有排列成北斗七星形式的红色五角星,取其“七星伴月”之义。可惜,现在“七星旗”已基本绝迹了。
月上中天,在月光最亮的时候,各家各户都要开始“拜月光”。一般也是在天台或天井处,全家人集合,点燃红烛,烧香,先男后女、按长幼之序轮流面向月亮跪拜或作揖,祈求平安。“拜月光”时供奉的食物也很有特色,一般形状都是圆的,例如月饼、柚子、柿子、芋头、田螺等。“拜月光”时一般不能供奉鸡、鸭、鱼等肉类,邓老说,因为月亮是很清高的,这些荤腥之物“不合衬”。
拜完月亮,一家人再次围台而坐,以茶水佐月饼等食物,阖家赏月。
至于为何中秋节广州人特别要吃芋头和田螺,研究民俗的西关收藏家邹永生解释说,这不仅因为这两样食物长至中秋时节最为肥美,更重要的是芋头和田螺都是多子的生物,而且母芋头总是和一窝小芋头同生在一处,象征母子团圆;这个时候的大田螺里总是孕育着许多小田螺,象征多子多福。
月饼当然是中秋节的必备之物。旧时广州最高档的居然是一种咸月饼———陶陶居的“凤凰烧鸡月”。其馅料是上等的鸡肉,去骨留皮,烹炸而成。据邹永生介绍,旧时穷人家吃的月饼和富人家的从大小就能分出来。比较低档的月饼又名“足斤”,顾名思义,四个才足1斤(旧秤1斤为16两),用油纸包装,马莲草扎成一串,最多上下各包一张红纸以示节庆。而富贵人家吃的高级月饼又称“加头”,馅里加料个头加大,制作考究,以锦盒包装。
还有专门为孩子们做的月饼。一为“猪笼饼”,即用竹篾编织出小小的猪笼,内装一个小猪形状的月饼;一为“月光饼”,在月饼上插小小的“七星旗”、用糖花装饰,然后用带玻璃的盒子包装,明晃晃的很讨小孩喜欢。图:邹永生收藏的民国时期的花灯别致有型本报记者 林桂炎 摄
(夏天/编制)
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