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在土耳其首都安卡拉，中餐馆可谓屈指可数。
最近，我刚从国内休假回来，在土耳其的中国朋友们都会问起国内又有什么新吃法啦。在国外谈起吃，也成为中国人共同关注的一大话题。为了给我接风，友人请我在安卡拉的广州五羊中餐厅吃饭，说大家借此聚聚聊聊。
品尝了五羊餐馆的菜之后，感觉这家的菜色香味都不错。友人经常上这家餐厅吃饭，所以同老板很熟，老板也走过来同我们闲聊，询问国内的情况。
原来这个不到40岁的丁发尧老板1990年就来安卡拉工作了，当时他是被广州远洋宾馆派到安卡拉丝绸之路中国餐厅任厨师，1995年升为伊斯坦布尔远洋餐厅的厨师长。因为在国外工作多年积累了一些经验，在朋友的帮助下1999年下海，到安卡拉承包了一家中餐馆。2001年在安卡拉注册买下了现在的这个广州五羊中餐馆。
“哦，那你在土耳其工作这么多年遇到不少困难吧？”我问道。丁老板回答：“是呀。以前在国营单位干，不用操这么多的心，现在一切事都要自己考虑去做，深感不容易。特别是一开始因为不懂所在国语言，等于是半聋半瞎。一个半聋半瞎的人，纵然有高深的功夫，也很难运用自如，得心应手，于是就把夫人接过来帮忙。再后来把两个孩子也接了过来，让他们接受这里的教育。当时孩子一个上小学五年级，一个上三年级，孩子们初来时也有语言障碍，餐厅又忙离不开人去管他们，就靠孩子姐弟俩互相照应，那一段时间可苦了。好在小孩学语言快，半年之后就可以当‘翻译’。加上自己也努力学了些当地的语言，能够跟当地的招待员简单沟通。”
丁老板有近20年的厨师经验，会做广式、川式和潮式菜肴。在土耳其这十几年，这家门面不大的餐馆还曾参与为中国访土代表团送餐的接待工作，深受好评。丁老板说自己在土耳其工作15年只回国三次，把“青春”都献给了这里。
丁发尧和夫人在孩子的帮助下，学会上网，经常从网上看中国的饮食变化和菜系，把中国的新菜跟当地的菜式相结合，根据当地人和外国使团人员不同的口味，制定出新的菜谱。他的餐厅的顾客基本上是一半当地人，一半外交使团人，主要是韩国、美国、东南亚国家的客人。有些外交官还成为他们的好朋友。有位韩国外交官请丁老板夫妇去他的家里做客，做地道的韩国菜给他们吃，还教他们做韩国泡菜和炸酱面。
我问丁老板将来有什么打算？他说儿子女儿因为这个工作太辛苦，不愿继承他的事业，他只能保持个不求有功但求无过的局面。
·戚燕凌·上图：五羊餐馆老板娘（中）与女儿（左）招呼熟客
上图：丁发尧夫妇经营的小餐馆曾接待访问土耳其的中国代表团
黄伟江／摄
（晓健／编制）
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