APEC会议最大的特点就是首脑们的轻松聚会。由此，各国领导人在会议期间吃什么也引起了关注。记者采访韩国APEC组委会等部门，了解到明晚宴会共有12道菜肴，这是调和各国首脑口味后选出来的。

　　本报赴韩国特派记者 李莎 报道

　　各国领导人众口难调

　　为多国首脑同时准备膳食，最困难的就是在此之前决定菜谱的过程。

　　据曾经为多国领导人烹制过菜肴的厨师向本报记者透露，各国首脑的口味大都不一样，有的人的口味甚至可以用“刁钻”来形容。

　　本报记者今晨采访会议部人员，了解部分国家首脑的口味。

　　美国总统布什

　　不吃猪肉不吃羊肉

　　喜欢中餐北京烤鸭

　　据会议部人员透露，此前一直想对布什的饮食习惯有更多的了解，但布什的助手可以说是保密工作做得最好的，并没有透露太多关于他饮食习惯的细节。

　　工作人员说：“只知道他不吃羊肉，也不怎么吃猪肉，也不喜欢吃西兰花。”

　　据介绍，身为美国总统的布什，却出人意料地喜欢吃中餐，特别是像北京烤鸭、北京风味羊排、干煸牛肉丝、干烧四季豆这几道菜。

　　俄罗斯总统普京

　　爱吃蔬菜不吃羊肉

　　冰淇淋绿茶是至爱

　　据了解，普京特别喜欢吃新鲜蔬菜，比如西红柿、黄瓜沙拉，软干酪、蜂蜜、冰淇淋和绿茶是他的至爱。他早餐一般吃麦片、软干酪和蜂蜜。就肉类而言，他喜欢吃鱼肉。

　　但是，他也有忌口：比如不吃羊肉，不喝含酒精的饮料。

　　日本首相小泉

　　特别注意饮食卫生

　　叮嘱不要吃鸡鸭肉

　　日本人本来就对饮食卫生有很高的要求，作为首相的小泉也不例外。

　　据会议组织部的人员透露，小泉的饮食卫生要求也许是最繁琐的：一是为了保证餐具卫生，一顿饭下来可能要用到几十种餐具；二是喜欢生蔬菜，这就给厨师加大了工作量，因为既要保证蔬菜新鲜度，又要保证清洁，消毒蔬菜的工作将非常复杂。

　　小泉喜欢吃海食品，比如各种鱼肉，但鸟类和野生动物绝对不碰。由于禽流感的原因，不吃鸡鸭肉也是小泉助理特别叮嘱的事情。

　　另外，据说小泉还非常喜欢吃中国菜，就像他之前的几位首相一样，他也喜欢吃像小笼包子和手工水饺这样的中国传统小吃。

　　幕后花絮

　　组委会为了解口味

　　越洋联系首脑助理

　　组委会为调和领导人的不同口味，早就提前越洋联系各国首脑的私人助理，了解各领导人的不同口味。

　　随后，让一流的厨师、一流的调味师尽最大的努力，想出妙方，让每位首脑的菜肴既采用一样的材料，一样的做法，又要符合不同领导人的口味，把21位首脑的高规格用餐硬是定在了统一标准上。

　　布什饭菜过三关

　　传白宫厨师来韩

　　据当地酒店透露，伺候布什的厨师恐怕是最难过关的。

　　据说布什出访用餐总有个习惯，就是要让厨师本人、酒店餐饮或公关部的负责人，以及布什的贴身助理先把端上来的菜试吃一遍，等没有问题后，布什本人才开始用餐。

　　而酒店另有传闻说，布什此行格外小心，除了把矿泉水、水果等从国内空运过来以外，还把白宫的特级厨师也一起带来，以防因吃不惯“外人”的手艺而搞坏了胃口。据记者了解，朝鲜海滨酒店的厨师们，直到现在还没有最后确定布什是否需要他们做菜。

　　首脑午餐受重视

　　服务生背下菜谱

　　除了18日晚上的晚宴以外，首脑们的午餐也成为大家关心的事情。

　　在首脑驻地中，准备工作最麻烦的可能要属天堂酒店了，因为里面将要入住六个国家的领导人，他们饮食习惯都不一样。

　　不过，据酒店透露，厨师班子早就从各位领导人的私人助理处获悉了各位领导人的口味和饮食习惯，制定好一套饮食计划。据说，就连端菜的服务生都差不多把六国首脑的私人菜谱给背下来了。

　　晚宴菜谱

　　12道韩式菜肴 峰会上宴首脑

　　会议组织部工作人员昨日向记者透露：“APEC首脑高峰会宴会上的菜肴，将采用西餐和朝鲜本土特色相结合的菜式，共有12道。”记者了解到部分菜式的详情。

　　开胃菜

　　人参色拉和粥

　　为去除人参的苦味，厨师们已将人参浸泡了10小时。另外，厨师还会把人参切成丝。

　　主菜

　　韩式火锅

　　肉片、虾片、偏口鱼片和3色鸡蛋饼薄片等9种食物制成的火锅。主菜还有切片烤牛肉。

　　主食

　　黑米糯米混合营养饭

　　考虑到外国人口味，厨师选了甜栗子。

　　甜点

　　柚子花菜

　　柚子和梨制成的糖水甜点。

　　“咸菜”

　　两种泡菜

　　厨师准备了不放辣椒面和放辣椒面的两种泡菜，并在10天前腌制。

　　干杯酒

　　韩国传统酒

　　韩国传统酒桑黄蘑菇发酵酒“千年约定”和“宝海覆盆子酒”，将分别作为晚宴开始时和尾声时的干杯酒使用。

　　餐具

　　青瓷白瓷

　　除了青瓷粥碗外，其余都是手工制作的白瓷。据说，用于正式晚宴的42套餐具的制作费用达2000万韩元（约16万人民币）。

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