家有保姆故事多迄今为止经过正规培训的只有1500多人，很少人知道保姆还有职业技能鉴定等级

　　请了保姆 还得操心保姆

　　在厦门，几乎所有东家都有培训保姆的经历。新保姆来了，东家往往要啰啰嗦嗦交代一大堆注意事项，内容主要涉及电器使用、烹饪常识等：深色衣服、浅色衣服分开洗，内衣、袜子分开洗；这些器皿可以进微波炉，千万别用保鲜膜加热食物；猪肚要用盐或醋、淀粉等洗几道，煮鱼要后下盐……如果是从老家请来、初次进城的保姆，那培训入门课程比这还得再初级一些。磨合期要持续一两周，保姆遇上具体问题，一般还会“请示”：你家豆腐喜欢怎么烧？鱼要怎么做？东家只好像个老厨师一样，列出种种配料和烹饪程序。当然，时时还会发生令人哭笑不得的意外事件。前两天，黄老师家新来的保姆就给两条黄花鱼下了巨量的水，即便舀出一锅鱼汤来，鱼还是在锅里上下浮沉……谁让这些属于交代的“程序”之外呢……闽南语管这叫“一个田螺煮了九碗汤”，下次用三分之一水就够了。你家这锅这么深哪，我又没有量……新来的保姆很无辜。虽然请了保姆，每天还得“操心”保姆。老黄老师每天买好菜回家，负责将当天全家的食谱告诉保姆，有时被保姆连连追问“是干煎还是红烧”时，难免不胜其烦：“唉，你怎么拿手怎么做就行！”“什么拿手？”保姆很迷惑。黄老师说，保姆心里一点谱都没有，三餐吃什么、几荤几素都得我来安排。什么时候可以不用每天“操心”保姆呢？

　　保姆能做到什么境界

　　请个保姆，家中诸事不用操心，这是保姆的最高境界。市巾帼园主任助理杨权礼介绍说，国外一些经过严格职业培训的保姆，如菲佣，就很专业。他在考察中了解到，菲佣负责管理香港市民家庭的日常开支，缴纳水电费、物业管理费，料理得井井有条；记录、安排家庭的对外交往，比如社区活动、来电传真、聚会邀约等等。所有工作都有相当的规范程序，比如，要为主人放好洗澡水，拿好换洗衣服；厨房操作要有专门工作服、手套，厨房要定期消毒。菲佣的学历都不低，相当于国内大专以上学历。她们每个月要提前开列工作清单，提交给主人，内容很多，包括全家的营养计划、户外活动、孩子教育等项目表。像营养计划表，就根据家中成员的年龄、健康状况和时令变化对营养的要求，提供一个月的食谱计划，供主人选择。可以说，有了这个管家，主人可以安心工作，下班始终有个舒适的家在等着他。

　　好保姆需要哪些技能

　　在老一辈的记忆中，保姆不乏农村老太太和十三四岁的农村小女孩，她们从未遇什么技能要求。而随着现代城市生活水平提高，大批保姆从农村进入城市，却很难跟上城市家庭生活的步伐。厦门市民急需的是掌握了一定知识和技能的保姆。市巾帼园在我市开展保姆专业培训已有五六年，我市劳动保障部门的保姆职业技能鉴定站就设在这里。巾帼园承担市政府家政山海协作项目，培训了大批来自漳州、龙岩、三明等地的务工人员。她们虽然只是初级工，可是尚未毕业就几乎被预订一空。月薪不便宜，在800元以上，可是杨权礼说，“一撒出去就被东家留住了，有去无回”。杨权礼认为，这主要是因为她们学习的技能适应城市生活的具体需要。18天的封闭式培训，内容安排得满当当：家庭绿化花艺、宠物养护、护理保健、异常伤害情况应对处理、厨艺、家居操持、家庭教育、家庭秘书、家庭财务管家等，涵盖了一名现代好保姆的大部分技能。培训非常具体，家居操持包括铺床、熨衣技巧、不同衣物折叠技巧；厨艺内容更多，安排了8项内容——原材料采购与保存、清洗技巧，主食制作（面条、米粉、炒饭、特色小吃）、营养技巧，素菜制作，海鲜制作，荤菜的制作和调配，营养汤的制作与调配（海鲜汤、家禽汤、内脏汤），厨房电器皿的使用、餐具清洗与厨房整理消毒。学新生儿护理，市妇幼保健院的专家拿来了新生儿模型；学习量血压，保姆们真的操作一番血压计；厦门人爱吃鱼，那就到厨房，打开液化气，从杀到烹，真的做一条鱼大家尝尝。实际掌握了这些操作技能，保姆们进入一个现代化家庭，非但心中有底，有时露一手，还能给主人意外之喜。

　　深圳高级保姆月薪9500港币

　　杨权礼说，作为一个国家职业工种，保姆职业技能鉴定也分初、中、高级。在深圳，一位高级保姆月薪可以达到9500港币；我市由市巾帼园认定为优秀的保姆有将近100位，她们每个月也可以挣2000元左右。在我市，山海协作项目的学员和符合条件的本市下岗失业人员可以免费参加国家职业资格保姆的培训、职业鉴定，外来务工人员也只需缴纳500多元的培训鉴定费。不过，杨权礼认为，保姆要在人们心目中成为一种正规职业，需要很长时间的推广和各方面因素的推动。几年来，经由市巾帼园培训、鉴定的保姆约有1500多人，但是，大部分想从事保姆行业的人员，并没有认识到保姆技能培训对自己求职、薪资有何帮助。有很多保姆，哪怕做起事来毫无头绪、手忙脚乱，惹得东家老大不高兴，三天两头被炒，也决不会掏钱去学家务。相比之厦门一家小小的家政职介机构就登记数百上千名保姆的庞大数字，走进职业培训机构的保姆所占比例极小。东家们面试保姆，当然更不会问：“你是几级保姆，你有职业资格证书吗？”没有量化标准，他们只能凭家政中介机构的推荐，旁敲侧击：“你到厦门多少年了？在哪家做过？以前带过小孩儿、做过月子吗？”找到一个好保姆，全凭一次次地试用，全凭运气。保姆，这个与市民家庭关系最密切的行业，其实离职业化最远。记者陈心华(来源：厦门晚报)