记者昨天在上海农产品批发交易中心肉批部看到，一排排挂在钩上刚被宰杀的猪肉片，在很短时间里就被纷纷订购。工作人员风趣地说，别看这只猪已经被“肢解”了，可要想知道它“生前”贵庚几何，有无服用过瘦肉精，并不难！

　　原来猪耳朵上有奥妙。那上面有块硬币大小、可以回收的电子标签。这种被称为“耳标”的智能“身份证”，只需用阅读器一照，便能查出猪的出生地、成长经历、病历资料、体检证明等，甚至连它是从哪个道口进入上海，在哪个屠宰场里被宰杀，也都一清二楚。

　　这些电子标签在小猪一出生时就打在耳上，此后饲养员用一个手机模样的设备，不断地设定、采集或存储它的成长信息，从源头上对生产安全进行控制。据上海农业信息有限公司介绍，该系统已在上海及华东地区57家大型猪场运行使用，预计今年底将推广到200家规模化猪场。

　　对食用农产品实行“链条式全程监控”，一直是上海努力的方向。一套被称为“电子警察”的监控系统已在道口和屠宰场之间广泛运用。通过发放IC卡，就可实现对生猪“点对点”的监管。据统计，到昨天为止，各指定市境道口已累计发卡3万多次，记录进沪生猪车辆的监管信息25万余条，覆盖全市95%以上的生猪屠宰量。与此同时，本市三大活禽批发市场已全部实行凭IC卡进场交易。

　　市畜牧兽医监督管理所介绍说，今年他们将向外省市推广IC“绿卡”，由当地畜牧主管部门直接发放到规模猪场。这样从源头上就进行数据的收集和监控，今后这些企业的车辆进沪，就像乘地铁刷卡一样，可大大节省“通关”检验时间。据悉，本市计划将监控对象从生猪扩大到各类动物产品。另据市经委透露，今年农贸批发市场中IC卡的使用范围将从肉类扩大到蔬菜和水产品。

　　当然，监控“链条”的末端还可延伸到超市和标准化菜场。全市已有50家大型超市里设置“食品质量安全信息查询机”。消费者只需将信息条码扫描进去，便能知道食品的各种“安全信息”，如产地、加工地、质检结果、认证情况等。到去年底，本市已建成100家标准化菜市场，今年将再建300家。

　　目前已有300多个主副食品品牌入驻标准化菜市场，肉类、豆制品、熟食、大众点心品牌经营签约率近 90%。

　　地毯式“体检”，是上海控制食用农产品安全的又一种手段。全市农产品质量安全的检验检测网络已初具规模，农产品从产地到配送中心、批发市场和零售菜场，层层都有检测。同时，全市还对农业用地进行“普查”，受污染的农田经清理后逐步退出使用。目前，上海郊区共有228万亩种植业用地和20万亩养殖水面被确认为无公害农产品产地,140家规模畜禽养殖场获得无公害产地证。今年，本市将完成无公害产地认定的“扫尾工作”，并全面开展无公害的产品认证。据统计，本市现有250多种农产品通过无公害产品、绿色产品或安全卫生优质农产品的认证。

　　体检之后，还要“进补”。今年上海将给80万亩农田“喂”有机肥；同时像“开膏方”一样，对各区农业土地进行“测土配方”，制定“营养食谱”。这一切，都是为了让市民吃得更放心。

　　本报记者刘颖