金黔在线讯 年关将至,遵义许多市民又开始熏制腊肉了。不同的是,今年不少市民不再自己动手,而是委托社区的“熏制户”代劳。

　　记者在不少社区看到,所谓“熏制户”的“行头”其实就是一个用铁皮油桶改装的大铁烘箱、外加一把添柴的铁钩。据汇川区大连路遵医花园的张先生介绍,他和老伴在两年前就开始帮周围邻居熏腊肉了,小区内越来越多的住户都已经成为张先生的客户。为了熏制出有特色的腊肉,张先生和老伴还在柏香树丫中加入了柑橘皮、核桃壳等,青烟袅绕,独有的香气引来不少居民好奇的眼光。

　　居民们说,委托张先生熏制腊肉一方面是因为信任夫妇俩的手艺,同时又可减少自己熏制腊肉时的污染,省时又省力。

　　而在红花岗区建材路,下岗职工李永明夫妇由于近来“承接”的肉比较多,二人每天清晨7点就起床,直到晚上10点过才收工。相比农贸市场专为顾客加工制作腊肉的“正规军”而言,这些“熏制户”的收费比较便宜,大约加工每斤收5角至1元不等的劳务费。但一个腊月下来,不少“熏制户”的预期收入都在数千元以上。