(殷忠民/ 摄)本报记者 何爱华 通讯员 黄佳
新闻人物:湖南友谊阿波罗集团家润多超市有限公司分割工 石建刚
核心提示:“一把抓”的技术,“一团火”的精神,是当年红遍全国的劳动模范张秉贵的工作绝活和宗旨。 长沙家润多朝阳店的“‘石一刀’放心肉铺”和当年张秉贵糖果柜有颇多形似之处:张秉贵称糖果,一抓一个准;“石一刀”石建刚师傅称肉,半斤绝不会割出6两来,同时里脊就是里脊,不会带一丁点儿肥膘。
“十五”故事:石建刚的这5年,恰好在家润多度过。“我来朝阳店生鲜区肉品课上班的第一天,是2000年11月13日,那天下着很大的雨。”石建刚的记性很好,记者笑称从这一点就不难看出“全国用户满意服务明星”的桂冠为什么会落在他的头上。
“分割边猪看似简单,其实有很深的学问。”石建刚说,一边猪分为排骨、里脊、五花等11个单品269块,每个单品的售价不一样,烹调方法也不一样,不能乱切。为了达到“疱丁解牛”的境界,工作第一年,石建刚下班后基本不回家,而是直接去农贸市场义务帮人家卖肉,练刀法。不到两年,石建刚终于成了一名优秀的分割工。在分割岗,其他同事分割一边猪一般需要10分钟以上,而石建刚只需要5分钟。由于他分割速度快、下刀准,同事们送给他“石一刀”的美称。在2003年公司举行的技能比武上,他细分割一边猪只用了4分26秒,以最好的成绩获得了家润多公司“第一把刀”称号。从此,“石一刀”代替了他的本名,不少顾客慕名而来,有的顾客还掰着手指数着日子,算准他上班时间,点名只找“石一刀”。
“‘石一刀’已形成了一个响当当的服务品牌。以前肉品课每天只销售12至14头左右的猪肉,现在每天至少销售50头以上的猪肉。”朝阳店负责人说。石建刚在平常的工作中还炼就了一双火眼金晴,不仅注水肉、病死猪肉难逃他的眼睛,边猪是否合格,是否良种猪等他一眼也能看个透彻。在他的把关下,家润多超市的放心肉得到了消费者广泛认可,销量一直稳居同行之首。
“十一五”心愿:石建刚说,家润多肉品销售得好,除了“石一刀”服务品牌外,还得益于从饲养到定点屠宰、销售为一体的“绿色通道”,“十一五”期间,他希望政府多开辟绿色食品通道,继续实施食品放心工程,确保百姓食品安全。 |