传统型

　　坡子街火宫殿总店菜谱（588元/席）

　　八方报喜（四荤四素冷碟）、一帆风顺（湘味卤水拼盘）、满堂喝彩（椒盐基围虾）、鸿运当头（滑菇蒸全鸡）、情深意厚（酱汁肘子）、竹报平安（鱿鱼炒干笋）、吉祥万福（全家福火锅）、独占鳌头（砂煲活水鱼）、犀牛望月（炒腊牛肉）、晶莹剔透（铁板水晶粉）、年年有余（开胃鳜鱼）、福禄双全（香菇菜心）、团团圆圆（桂花汤圆）、五谷丰登（八宝果饭）、美满人生（水果盘）

　　注：我们发现传统年夜饭的八个菜式在这份2006年的菜单中得到完美保留，在火宫殿中基本能找到昔年浓浓的除夕滋味。

　　特色型

　　羊城酒家菜谱（1288元/席）

　　新年迎万福（六味迎宾）、鸿运喜临门（烧鹅乳猪拼）、金龙献新瑞（美极大明虾）、纵横通四海（姜葱炒肉蟹）、恭喜大发财（鲍汁花菇扣鹅掌12位）、霸王戏虞姬（香辣霸王肘）、兴旺添元宝（蒜茸粉丝蒸圆贝）、多宝庆盈余（清蒸多宝全鱼）、金牛擂战鼓（韭粉牛肚丝）、富贵显宏程（干锅嫩仔牛肉）、得意喜洋洋（羊肉火锅）、步步高升（蚝油双冬）、青青白白（蒜茸青菜）、美点映双辉（美点双辉）、环球生果盘

　　注：这道菜谱中像霸王肘、清蒸多宝鱼、青菜等都是传统年节菜肴。而烧乳猪等则是粤菜的年夜菜式。湘、粤菜系得到完美结合。

　　豪华型

　　湖南佳程酒店菜谱

　　新春百福宴（6888元/席）

　　迎春接福禄（餐前六小碟）、五福喜盈门（潮州卤水拼）、满堂生百福（澳洲一品鲜网鲍）、祥开造福门（金盏鲜奶燕窝）、贵府福常在（九味龙虾仔）、瑞全福满庭（黄山头野生龟）、多寿又多福（奇味带皮蛇）、福星照鸿运（姜葱炒肉蟹）、福寿如东海（清蒸多宝鱼）、财犬纳百福（板栗烧狗肉）、福喜临贵门（清炒时令蔬）、百福映春色（美点映双辉）、福星照华府（水果大拼盘）。

　　发财好事宴（2388元/10位）

　　五福萃华门（精美五小碟）、满堂生百福（南粤烧卤拼盘）、新年笑哈哈（椒盐基围虾）、红火欢乐年（红烧鸡丝翅）、花团锦簇天（花生仁掌中宝）、财源滚滚来（锅贴小唐菜）、迎春接万福（鲜蘑菇烩羊肉）、百事大兴旺（冬笋炒腊肉）、珠宝堆满屋（蒜茸蒸圆贝）、年年有盈余（石盘浓汤煮桂鱼）、常年衣食足（香菇扒时蔬）、幸福添福贵（红豆沙汤圆）、步步向高升（环球生果盘）。

　　注：椒盐基围虾已成为长沙年夜饭新菜谱中最常见面孔之一。